Easy Recipes.................................أطباق سهلة

لقيمات

2011-08-12T16:45:00.001+01:00

اللقيمات وتسمى بدول عربية اخرى عوامات. تعددت الطرق وتعددت الأذواق. وبالنسبة لي الافضل تلك التي تكون مقرمشة من الخارج ذهبية وهشة من الداخل وتكون مع الزعفران.

المقداير:
كوب طحين عادي.
٣/٤ كوب ماء دافئ.
ملعقة صغيرة خمرة ناشفة.
٣ ملاعق طعام روب عادي.
قليلا من الزعفران.

الطريقة:
تخلط المقادير كلها في وعاء وتغلق بإحكام وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
يجهز وعاء مع الزيت ويبدء بتشكيل اللقيمات وتقليبها بالزيت الحار حتى تصبح ذهبية ثم ترفع من على النار وتوضع في طبق مع ورق لتنشيف الدهن.
تقدم ساخنة مع العسل او الشيرة بالهيل والزعفران.

Lugaimat

It is a sweet dish and is the most popular in the Holly month of Ramadhan.

Ingredients:
1 cup of flour.
3/4 cup of warm water.
1 tea spoon of dried yeast.
3 table spoon of natural yogurt.
Little saffron.
Oil for frying.
Syrup or honey for serving.

Method:
mix all ingredients in a bowl then cover it and put it somewhere warm for an hour and a half.
Heat up the oil and gradually drop some of the dough.
Turn them over in the hot oil until they are golden brown.
Then spoon the lugaimat out and place them with tissues to absorb the oil.
Pour over the top some honey or preferably syrup.

- Posted using BlogPress from my iPad

Location:كويت

Rankeenak

2011-08-08T10:30:00.002+01:00

الرنگينك او الرنگينة طبق حلويات اساسه الرطب ويمكن استخدام التمر فيه ويقدم مع القهوة العربية.

المقادير:
٣ أكواب رطب او تمر منزوع النوى
٢ كوب جوز او لوز او اي نوع من المكسرات
ملعقتين دارسين (قرفة) ناعم
كوب طحين عادي
٣/٤ كوب زيت نباتي

الطريقة:
يحشى الرطب او التمر بنوع من انواع المكسرات في طبق التقديم.
تحضر طبقة الطحينه بحمس الطحين على النار لمدة ١٠ دقائق على نار متوسطة ثم يضاف الزيت ويظل على النار ٥ دقائق ثم يصب على التمر او الرطب.
يزين الطبق بمزيد من المكسرات ثم يرش الوجه بالدارسين او القرفة الناعمة ويقدم.

- Posted using BlogPress from my iPad

Rangeenak
Is a sweet dish usually eaten with Arabic coffee.

Ingredients:
3 cups of dates
3 cups of different nuts such as walnut or almond or both
2 table spoon of ground cinnamon
1cup of flour
3/4 cup of vegetable oil

Preparation:
Stuff the dates with nuts and arrange them in a serving dish.
Prepare the tahini by heating the flour in a pan for about 10 minutes on medium heat.
Add the oil and keep stir for another 5 minutes then take it off the heat.
Pour the tahini over the stuffed dates then sparkle with some more nuts and ground cinnamon.
To be Served with an Arabic coffee

شهر رمضان٢٠١١

2011-08-06T15:05:00.001+01:00

مبارك عليكم الشهر الكريم وعساه شهر خير عالجميع يرزقكم فيه رب العالمين من خيرة وفضله. تعودت ان انشر في كل يوم طبق خلال هذا الشهر الا اني في هذه السنه انشغلت كثيرا عن الانترنت. لدي في جعبتي وصفات كثيرة تم تصويرها ولكن لم اجد الوقت لتدوينها لانشرها لكم.

واليوم سأبدي بنشر اولى وصفاتي وهي عبارة عن مهلبية النشا (وبالارز)
المهلبية طبق حلويات مشهور في الدول العربية وكل دولة لها نكهتها الخاصة الا ان الأساس واحد. تعودت من الوالدة الله يحفظها اني اعملها بدون مقدار معين. فمثل ما تقول "يالله عادي عالنظر يا ماما". ولكني استطعت ان أضع لنفسي مقياس مناسب لكل الأذواق. فمن خلا هذا المقدار يمكن لمن يحب السكر ان يزيد السكر ومن يحب المهلبية خفيفة يقلل النشا والعكس.

المقادير:
٤ أكواب حليب قليل الدسم
٤ ملاعق اكل سكر
٤ ملاعق اكل نشا
٤ حبات هيل او قليل من الزعفران (اختياري)
ملعقيتن ماء ورد (اختياري)

الطريقة:
يمزج النشا والسكر مع ربع كوب حليب
يسخن مقدار الحليب المتبقي مع الهيل او الزعفران وماء الورد
يتم التحريك باستمرار ثم يتم اضافة مزيج الحليب والنشا والسكر ويتمر التحريك الى ان يثخن المقدار بعد حوالي ١٠ الى ١٥ دقيقة على نار متوسطة.
تصب في أوعية وتوضع في الثلاجة حتى تبرد
يمكن تزيينها بانواع مختلفة من المكسرات حسب الرغبة

نفس المقدار تستخدم لعمل محلبية الرز حيث يتم استبدال النشا بالرز المطحون

Mahallabeyah is an Arabian tradition sweet dish. It can be done in many different ways and tastes. The simplest and more common one is the one made from corn flour. Other types such as ground rice, chocolate, dates and different type of fruits.

Ingredients:
4 cups of semi skimmed milk
4 table spoons of sugar
4 table spoons of corn four
Some nuts fir decoration
Optional- 3 table spoons of rose water or 4 cardamom or some safran
Some people use the optional taste all in one dish.

For the rice mahallabeyah just add 4 table spoons of ground rice instead of the corn four.

Cooking:
Add together corn flour, sugar and 1/4 cup of milk and mix to get a paste.
Put all other ingredients in a pan and heat then add the paste.
Keep stirring until the mahallabeyah thickens ( 10-15 minutes).
Pour the mahallabeyah into small dishes and decorate them with different type of nuts and keep them in the fridge for at least 30 minutes.

Posted using BlogPress from my iPad

Location:كويت

شهر رمضان٢٠١١

2011-08-05T02:19:00.001+01:00

مبارك عليكم الشهر الكريم وعساه شهر خير عالجميع يرزقكم فيه رب العالمين من خيرة وفضله. تعودت ان انشر في كل يوم طبق خلال هذا الشهر الا اني في هذه السنه انشغلت كثيرا عن الانترنت. لدي في جعبتي وصفات كثيرة تم تصويرها ولكن لم اجد الوقت لتدوينها لانشرها لكم.

واليوم سأبدي بنشر اولى وصفاتي وهي عبارة عن مهلبية النشا (وبالارز)
المهلبية طبق حلويات مشهور في الدول العربية وكل دولة لها نكهتها الخاصة الا ان الأساس واحد. تعودت من الوالدة الله يحفظها اني اعملها بدون مقدار معين. فمثل ما تقول "يالله عادي عالنظر يا ماما". ولكني استطعت ان أضع لنفسي مقياس مناسب لكل الأذواق. فمن خلا هذا المقدار يمكن لمن يحب السكر ان يزيد السكر ومن يحب المهلبية خفيفة يقلل النشا والعكس.

المقادير:
٤ أكواب حليب قليل الدسم
٤ ملاعق اكل سكر
٤ ملاعق اكل نشا
٤ حبات هيل او قليل من الزعفران (اختياري)
ملعقيتن ماء ورد (اختياري)

الطريقة:
يمزج النشا والسكر مع ربع كوب حليب
يسخن مقدار الحليب المتبقي مع الهيل او الزعفران وماء الورد
يتم التحريك باستمرار ثم يتم اضافة مزيج الحليب والنشا والسكر ويتمر التحريك الى ان يثخن المقدار بعد حوالي ١٠ الى ١٥ دقيقة على نار متوسطة.
تصب في أوعية وتوضع في الثلاجة حتى تبرد
يمكن تزيينها بانواع مختلفة من المكسرات حسب الرغبة

نفس المقدار يستخدم لعمل محلبية الرز حيث يتم استبدال النشا بالرز المطحون

- Posted using BlogPress from my iPad

Location:كويت

Tofu- Thai style

2011-01-13T17:34:00.006Z

التوفو عبارة عن بديل للحوم والدواجن. التوفو يعد باكثر من طريقة ومتوفر الان في الجمعيات والسوبرماركت في بلاد الخليج. والنكهة التايلندية تضاف باضافة اعشاب تستخدم في المطبخ التايلندي. وهي عبارة عن جوز الهند، الكاري الاخضر، عشبة الليمون، الكزبرة الورقية وغيرها كما هي الوصفة التي اعدتها لكم.

المقادير

كوبين من التوفو المقطع مكعبات

ملعقة جوز الهند

ملعقة كزبرة

ملعقة زيت نباتي

ملعقة عشبة الليمون

ملح وفلفل ابيض حسب المذاق

الطريقة

تجهز المقلاة وتسخن ثم يتم اضافة جميع المقادير

وتحمس او تقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبي

يستخدم هذا النوع من التوفو على السلطة او على طبق صلصة الكاري الاخضر اء او حتى كطبق جانبي

بالعافية

Tofu is an alternative to meat and poultry and it can be cooked in more than one way. It is now available in supermarkets in most countries. This recipe has the Thai taste by adding some Thai herbs used in their cuisine. Some coconut, green curry, lemon grass and coriander.

Ingredients
Two cups of tofu cut into cubes
Tablespoon coconut
Teaspoon coriander
Tablespoon vegetable oil
Tablespoon of lemon grass paste
Salt and white pepper to taste

Preparation
Heat a pan then add all the ingredients. Cook until it becomes golden brown.

This recipe could be used as a side dish, in green curry sauce or a garnish for salads

Omelette

2011-01-13T12:30:00.002Z

في كل مرة احاول اغير واتفنن بطريقة عمل الاومليت. وفي هذه المرة حاولت اني اقدمها لكل شخص على طبق منفرد. وبهذه الطريقة استطيع ان انوع وان اقدم اومليت خاصة لكل شخص على المائدة تختلف باختلاف الاذواق. هذه الطريقة تعتمد على الحمسة او الحشوة. يتم صب البيض ومن ثم اضافة الحشوة في المنتصف وطيها، وتختلف الحشوة باختلاف الاذواق، في هذه الوصفة ساستخدم المشروم، وفي النهاية هناك بعض الاقتراحات لحشوات مختلفة.

المقادير لكل شخص:

3 بيضات

ملح وفلفل ابيض حسب المذاق

نصف كوب مشروم مقطع

حبة طماطم مقطعة صغيرا

رشة بقدونس مجفف او طازج

بصلة صغيرة

ملعقة صلصة الفلفل الحلو اليابانية حسب المذاق

ملعقتين زيت

الطريقة:

لعمل الحشو

يحمس البصل مع ملعقة زيت على نار متوسطة لمدة 3 دقائق

ثم يوضع المشروم ويحمس

ويضاف عليه قليل من الملح والفلفل والصلصة الحارة اليابانية والبقدونس والطماطم

يحمس لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ويترك جانبا

لاعداد الاومليت

تجهز المقلاة على النار ويوضع ملعقة زيت

يخفق البيض مع الملح والفلفل ويصب في المقلاة

وما ان تبدء الاطراف بالنضوج يتم اضافة الحمسة او الخلطة في المنتصف ونطويها وتترك على النار لمدة 3 الى 5 دقائق

وتكرر الطريقة مع اي نوع من الحشوات على حسب الذوق

مزيد من الحشوات

1 فلفل ملون بارد، حبتين ريحان، زيتون اسود مع الجبن الابيض الدمياطي

2 جبن شيدر، طماطم، وكورتاديلا

3 بصل، مشروم، جبن موتزاريلا، فلفل حار

4 تشكيبة خضار مثل الكوسا، البطاطس، الطماطم والبصل مع حبن شيدر بالفلفل الحار

هناك انواع كثيرة ممكن ان تعجب مختلف الاذواق. والاومليت طبق رائع خصوصا لمن يعمل حمية غذائية لانقاص الوزن. يمكن عمل الاومليت بانواع مختلفة لكل صباح وتقدم مع السلطة الخضراء.

بالعافية

التراميسو

2011-01-01T00:00:00.000Z

طبق حلو سهل وسريع
المقادير
بسكويت الاصابع الاسفنجية
كريمة اما دريم ويب او اي نوع ثاني مقدار كوبين
كريم كراميل (2) و
3 ملاعق قهوه عادية تذاب في نصف كوب مائ دافئ
نذوب كاكاو جالاكسي في حمام مائي
وقطعة اخرى تستخدم للتزيين

الطريقة
تعد الخلطة باضافة الكريمة مع الكريم كراميل ثم تترك في الثلاجة 15 دقيقة
تجهز اطباق التراميسو باضافة ملعقة من الكاكاو السايح ثم قطع من البسكويت وملعقة او ملعقتين على حسب الذوق من خليط القهوه
توضع بعد ذلك ملعقة او ملعقتين من خليط الكريمة وتزين ببشر الكاكاو الجالاكسي

وبالعافية عليكم

صلصة المشروم مع الدجاج

2009-09-29T20:48:00.000+01:00

صلصة المشروم

المقادير

مشروم شرائح

بصلة واحدة مقطعة شرائح

ثوم مقطع شرائح

صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة

بصل اخضر مقطع صغيرا

3ملاعق بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة طحين عادي

مكعب خضار

زيت زيتون بالليمون او زيت زيتون عادي مع عصير ليمونة

الطريقة

يحمس المشروم على نار متوسطة حتى نستخرج الماء الموجود فيه ثم يضاف اليه الدجاج و البصل العادي والاخضر والثوم مع قليل من الزيت ويحرك على نار متوسكة حتى يبدء اللون يتغير

يضاف الطحين ومعكب الخضار ويحمس ثم يضاف كوبين ماء ويترك على النار لمدة 5 دقائق

تضاف باقي المقادير وتترك الصلصة على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة

ملاحظة

يمكن التحكم بكثافة الصلصة عن طريق كمية الماء. كمية اقل لصلصة اثخن تستخدم للستيك المشوي

تستخدم نفس الصلصة مع اللحم المقطع صغيرا او مع مجموعة من الخضار للحصول على طبق خضاري

بالعافية

صينية فيليه الدجاج بالباذنجان

2009-09-28T17:13:00.006+01:00

صينية دجاج الفيليه بالباذنجان

المقادير

شرائح خفيفة من صدور الدجاج

باذنجان

خضار يابانية مشكلة

بطاطس حجم صغير

صلصة الطماطم الايطالية

ملعقة طحين

5 ملاعق جبن فيلاديلفيا او كريمة

بصل شرائح

ثوم شرائح

عصير ليمونة

خل البلسمك

كوب حليب قليل الدسم

زيت زيتون بالنعناع اوزيت زيتون عادي

بهارات (بابريكا، فلفل ابيض، مكعب خضار، هيل ناعم، خلطة خضار مجففة ايطالية)

الطريقة

تفرش شرائح الدجاج وتضرب بالمطرقة حتى نحصل على على شرائح رقيقة

ثم تتبل بقليل من البهارات وقليل من الليمون والزيت وتدخل الفرن للشوي لمدة 3 دقائق على كل جانب وتترك جانبا

يقطع الباذنجان شرائح ويتبل بقليل من البهار والبلسمك والزيت ويشوى في الفرن حتى ينضج ويترك جانبا

لتحضير خلطة الطبقة البيضاء نستخدم ملعقة طحين مع ملعقتين زيت على النار ويحرك حتى يمزج الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والجبن ومكعب الخضار ويحرك على النار لمدة 10 دقائق وتترك جانبا

نبدء بتجهيز الطبق باضافة البطاطس والبصل والثوم

ثم قطع الدجاج ونغطيها بصلصة الطماطم الايطالية

ثم نضع الخضار اليابانية ونغطيها بطبقة الصلصة البيضاء

ونفرش فوقها شرائح الباذنجان

وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة

بالعافية

مفروشة المحشي

2009-09-01T12:54:00.005+01:00

مفروشة المحشي عبارة عن محشي الكوسا او الباذنجان مع البطاطس والجزر بصينية الفرن مع صلصة المحشي الحامض حلو

طريقة اسهل للمحاشي وتعطي نفس الطعم اذا مو احلى بعد

ما تحتاج وقت في المطبخ لحفر الكوسا او الباذنجان

المقادير

رز عادي او رز مصري نصف مسلوق

شرائح بطاطس

شرائح باذنجان مشوي بالفرن مع الزيت والملح

لحم مفروم محموس بالزيت مع البصل المفروم والثوم

نصف كوب زيت زيتون

نصف كوب عصير ليمون

مكعب خضار

ملعقتين دبس الرمان

3 ملاعق كبيرة سكر اسمر

قليل من الفلفل الاسود المطحون والكركم وبهارات مخلوطة والهيل الناعم

الطريقة

يصف البطاطس في طبق فرن ثم يصف الباذنجان

توضع حمسة اللحم المفروم عليه ومن ثم الرز

تجهز خلطة الصلصة في وعاء بخلط الزيت والليمون والبهارات ومكعب الخضار ودبس الرمان والسكر مع كوب ماء ساخن

تصب خلطة الصلصة على طبق الفرن ويحكم اغلاقة بورق الالمينيوم او القصدير ويدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 الى 45 دقيقة

وبالهنا والعافية عليكم

شوربات

2009-08-29T14:14:00.005+01:00

شوربة الخضار بزيت السمسم

طريقة بسيطة جدا لا تحتاج الى اي شرح او تعب

عن طريق اضافة مجموعة من الخضار اليابانية المقطعة شرائح طويلة مع البصل في قدر حار مع زيت السمسم

ثم يضاف الماء ومكعب الخضار عليه

يترك على النار حتى ينضج تقريبا 15 الى 20 دقيقة على حرارة متوسطة

خفيفة ومغذية ونكهة زيت السمسم تضيف طعم جديد وخصوصا على الاطباق اليابانية والصينية

وبالعافية

شوربة الخس

مجموعة من انواع الخس

قليل من السبانخ والريحان والملفوف الابيض والاخضر الامريكي

حبتين ثوم

جبن كريمة

بصلة مقطعة صغيرا

مكعب خضار

الطريقة

توضع المقادير في قدر ويوضع عليها ماء وتترك على نار متوسطة حتى تنضج

ثم يتم طحن المقادير في الخلاط

وتقدم مع ملقة جبن

بالف عافية

عثمالية الكستر

2009-08-22T10:32:00.005+01:00

المقادير

ملعقتين كستر بودر

توت وفراولة

بسكويت دايجستف(طبقة تغطي طبق التقديم)

5 اكواب حليب قليل الدسمم

3 ملاعق سكر عادي

كيك عادي بنكهة البرتقال او الفانيلا(شرائح تغطي طبق التقديم)

شعرية باكستانية

سكر ناعم للتزيين

الطريقة

يحضر الكستر بخلط الكستر والحليب والسكر ويترك جانبا (طريقة الكستر حسب التعليمات على العلبة)

يصف الكيك ثم عليه البسكويت والتوت والفراولة

ثم خلطة الكستر وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الاقل

تزين بحمس الشعرية على النار حتى تحمر (تقريبا 3 الى 5 دقائق على نار متوسطة)

ثم توضع على طبق الكاستر ويرش بالسكر الناعم

طريقة سهلة وحلوة ولذيذة

بالعافية وتقبل الله صيامكم

Get ready

2009-08-15T15:54:00.006+01:00

السلام عليكم جميعا ومبارك عليكم الشهر الكريم مقدما وعساه يكون شهر خير على الجميع وبركة بالعبادة والدعاء يا رب.

كثيرا ما يسعى البعض لان يستقبل الشهر الفضيل بالتجهيزات المطبخية والتحضيرات للموائد العامرة والبعض من يحرص على ان يجهز الرد المناسب ليعتذر عن التجمعات للمحافظة على طقوس العبادة وقراءة القرآن الكريم. ولكن في نظري المتواضع ارى اننا لا نستطيع الاستغناء عن كلا الامرين، الاكل والعبادة في هذا شهر. ولكن يجب ان نكون واقعيين ونوازن ما بين الامور، فان الاكل ليس كل شيء في هذا الشهر كما تعود الناس للتحضير له والنظر له على هذا الاساس. فان وجبة واحدة رئيسية يجب ان تكون بسيطة وتحافظ على التوازن بين المجموعات الغذائية وان لا يزيد منها الكثير وينتهي بها المطاف في سلة النفايات.

ان للمطبخ لون اخر في شهر الصيام، ولاننا صيام نحاول ان ننوع في الاطباق قدر المستطاع. ولكن المعدة هي نفسها لم تتغير، بل قد تحتاج الى اكل اقل عند الافطار وايضا تحتاج انواع معينة من الاكل كي تحافظ على حركتها الصحية بعد صيام يوم كامل يمتد من الصباح حتى غروب الشمس. فيحبذ لو ان المائدة تكون بسيطة وتحمل قيمة غذائية في نفس الوقت. وذلك يعتمد على المقادير الممزوجة وعلى طريقة تحضيرها. فان استبدال القلي باستخدام الزيت، بالشواء داخل الفرن مع رشة خفيفة من الزيت افضل بكثير والذ للاطباق مثل الكبه والسمبوسه والكباب وغيرها. وايضا استخدام زيت الزيتون بانواعه المختلفة والزبدة الخضارية القليلة الدسم افضل بمرات كثيرة من السمن والزبدة البقرية. لا نستغني عن الهريس والجريش والتشريب ولكن يمكننا ان نستبدل السمن المستخدم بزيت او زبدة خضارية. يجب ان يبدء الافطار بالشوربة، ومنها بالسلطة. يجب ان نسعى لتحقيق التوازن بين المجموعات الغذائية على المائدة. وايضا ان نراعي الكميات المناسبة من كل مجموعة كما اوظحتها في موضوعي Dite1 من مدونتي الاخرى والتي ان شاء الله استفاد منها الجميع

كما وعدت الاخت الغالية بنت الديرة على ان اضع رابط لموضوعها المهم عن البهارات المكمل لموضوعي في الاختيار الصحيح للزيوت بالاضافة الى بعض المواقع التي استلهم منها وصفاتي واطباقي واغذي بها عائلتي واسعى لان اكتشف كل جديد

الزيوت وبالخصوص زيت الزيتون مهم بالنسبة لمكونات اطباقي وشيء اساسي، فاحرص على التنويع لتتعدد المذاقات على المائدة. فهناك زيت الزيتون بالنعناع ، وبالثوم، وبالفلفل، وبالفقع والسمسم والريحان والليمون ولكل منهم لمسة على مائدتي. من المواقع التي اسعى دائما على متابعتها اما على النت او بالتلفزيون هو برنامج DAILY COOKS CHALLENGE من المواقع الجميلة التي لا استغني عنها وايضا كثيرا ما يكون بها معلومات مفيدة للطبخ بطريقة صحية ايضا ،وايضاHealthy cooking وموقع البطاطس

اتمنى ان يكون الموضوع مفيد وقد اضفت ولو بالقليل على معلوماتكم

الله يتقبل اعمالكم في شهر رمضان ويختم علينا الشهر بالغفران والصحة والعافية

سمك بصلصة الزعفران

2009-06-08T00:23:00.003+01:00

عند منال وبس

السمك بصلصة الزعفران من اشهى الاطباق

سهل وسريع

بعد شوي السمك الفيليه مع القليل من الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود بالفرن

نجهز الصلصة التي تتكون من المقادير التالية

ملعقتين طحين ابيض عادي

3 ملاعق زيت عادي

زعفران

مكعب خضار

كوب ونصف ماء

ملعقة صغيرة هيل ناعم

الطريقة

يسخن الزيت ثم يوضع عليه الطحين

يضاف الماء وباقي المقادير ويترك على النار المتوسطة حتى يتماسك وتصبح صلصة ثخينة نوعا ما

تصب الصلصة على السمك ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة

يقدم مع الرز او الطبق المغربي الشهير الكسكس

وبالعافية عليكم

بان كيك

2009-06-02T22:40:00.004+01:00

ابسط طريقة للبان كيك هي خلطة كوب طحين عادي او مع الخميرة مع بيضة ونص كوب حليب وملعقة صغيرة بيكنج بودر وملعقة زيت

تخلط ويمكن التحكم بسمك البان كيك عن طريق زيادة او تقليل كمية الحليب

فكلما كانت الخلطة ثخينة وينتج لدينا بان كيك سميك

ويمكن اعدادها بسرعة ويستخدم معها اي نوع من الحشو

تؤكل على الافطار او كطبق حلو

طريقة الاعداد

تمسح المقلاة بقليل من الزيت ويصب خليط البان كيك او الكريب على حسب الحجم المرغوب

على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جهه او حتى ينضج

واترك لكم حرية الاختيار بالتزيين والحشو

انا استخدمت القيمر او القشطة مع العسل وفواكة برية مع المكسرات

او يمكن استخدام الجوز المطحون مع السكر الاسمر والدارسين او القرفة

سلطة الدجاج

2009-06-01T00:00:00.000+01:00

سلطة الدجاج

السلطات انواع

في منها الخفيف ويعتبر من المقبلات كطبق او طبقين على السفرة

او ممكن يحل محل الوجبة الرئيسية وفي هالحالة نحتاج ندخل عليها مثل ما يقولون الكويتتين الايدام

اما ثمار البحر او دجاج او لحم

وممكن للي ما يحب هالاشياء يستخدم انواع من الخضار اوبعض انواع الفواكة ايضا تستخدم في السلطات

نشرت من قبل طبق سلطة التونة

وبنفس الطريقة نقدر نستبدل التونة بالدجاج

يكون صدر مقطع مكعبات او شرائح طولية وتوضع على النار مع القليل من البصل والثوم ويحمس مع زيت الزيتون والبقدونس

واي نوع من البهارات مثل البهارات السبعة

او البهارات العادية المخلوطة

او نكتفي بالملح والفلفل الاسود مع الاعشاب العطرية وهذا ذوقي طبعا واحلى شي من المطبخ الغربي والنكهة الغربية وصلصة الباربيكيو مع قليل من السمسم على الوجه للتزيين

ممكن يوضع على السلطة بارد او ساخن

مع الليمون والسماق

4 u Mellow

2009-05-27T14:19:00.004+01:00

Pumpkin Cake

علشانج يالغالية ميللو كيكة القرع على طريقتي

المقادير

كوب ونصف طحين مع الخميرة منخول

4 بيصات

ملعقة صغيرة فانيلا

نصف كوب زيت

نصف كوب سكر اسمر

جوز مقطع

ملعقة قرفة-دارسين

كوب قرع مسلوق و مهروس

الطريقة

تخلط المقادير السائلة مع القرع المهروس لمدة 3 الى 5 دقائق

يوضع الشكر مع الاستمرار بالخفق

يخلط الطحين وباقي المقادير عدا الجوز وتضاف على الخلطة السائلة بالتدريج مع الخفق

عندما ننتهي من الخفق يضاف الجوز ويخلط بالملعقة ثم يضاف في قوالب صغيرة او قالب كبير

يوضع في الفرن 200 درجة لمدة 30 دقيقة للقولبي الصغيرة و45 دقيقة للقالب الكبير او حتى ينضج الكيك

يمكن ان يزين بالسكر البودر او بالكرينة العادية

وبالعافية عليكم

صدور الدجاج بالجبن المتبل

2009-05-21T17:50:00.001+01:00

All the pictures of this dish are available on my Flicker page Chessy chicken

Step by step

المقاديرصدور دجاج حجم كبير او متوسط

جبن كريمة غير مملحه بالتتبيله حيث يخلط الجبن مع الثوم المفروم صغيرا

والقليل من البقدونس المفروموالقليل من الريحان المفروم وتخلط جيداً وتوضع جانباً

(او يمكن استخدام جبن بنكهة الثوم او غيرها من النكهات) حسب الرغبةالقليل من زيت الزيتون

معجون الطماطم المجفف sun dride tomato
3 ملاعق صلصة الصويا
3 ملاعق عصير ليمون
مكعب خضار
خضار مشكلة
بصلة تقطع شرائح
القليل من البهار(فلفل اسود, ملح, بهار مشكل او بهار الدجاج مع قليل من الدارسين المطحون) يمكن اعداد اي خلطة بهار حسب الرغبة
اعواد خشبية كبيرة الحجم

الطريقة

يفتح صدر الدجاج من المنتصف ليكون جاهز للحشو, ثم يدهن بمعجون الطماطم المجفف وملعقة من خليط الجبن

يحكم اغلاق شرائح الدجاج باعواد خشبية, ثم توضع على مقلاة الشوي لتتحمر لمدة 5 دقائق على كل جانب

تجهز صينية الفرن بالبصل والخضار ويوضع قطع صدور الدجاج ثم يرش بالبهار والصويا والليمون ومكعب الخضار مع نصف كوب ماء

يدخل الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة على نار عالية او 250 درجة مع مراعاة احكام تغطية الصينية بالقصدير لينضج الدجاج على البخار

في النهاية اذا اكلتو اعواد الخشب انا مو مسؤولة, فلا تنسون تشيلونها قبل ما تدخلون الصينية بالفرن

وبالهنا والعافية عليكم جميعاً

خدود البنات

2009-04-20T17:09:00.005+01:00

طبعا الوصفة مالها اي علاقة فيني
امي حبيتي الي اقترحت وحنت على انها تسوي هالطبق المليان سكر

وبنتي توتة مستانسة حدها على هالطبق وصديقتي الغالية ام نور طبعا يموتون بخدود البنات
ولان النوع المتواجد في بريطانيا يحتوي على جيلاتين خنزير

وانا شخصيا ابتعد عن اي نوع جيلاتين من دول غير اسلامية
فطلبنا من الغالية ام حسين تييب معاها جيلاتين من الكويت
ومشكورة وايد وما قصرت

وهذا شكل الطبق بعد ما ينتهي

المقادير
4 اكياس جيلاتين
كوبين سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيلا بودر
ملعقة صغيرة من ملون الاكل

الطريقة
المقدار لعمل طبقتين من خدود البنات كل طبقة لون
الطبقة الاولى
كوب ماء دافئ مع كيسين جيلاتين يصفى ثم
يضاف على خليط السكر مع الفانيلا
ويخلط بالخلاط الكهربائي 8 الى 10 دقائق حتى يتماسك كالكريمة ويصب بالبايركس ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعى الى ساعة الا ربع

الطبقة الثانية
نفس الاولى مع وضع لون من الاوان
ويصب على الطبقة الاولى

تستخدم سكين دافئه للتقطيع ويغطى بجوز الهند او سكر بودر او طحين عادي

ويقدم على حسب الرغبة

وبالعافية عليكم المتن
انا مالي شغل
هذي الوالدة الحبيبة

اطباق جانبية

2009-04-07T09:53:00.000+01:00

هناك اطباق جانبية سهلة وسريعة التحضير. وان تطلب الامر فيمكن اعدادها مسبقا وحفظها بالثلاجة. الاطباق الجانبية تظفي منظر جميل على مائدة الطعام وبفائدة غذائية ان احتوت على خضار مختلفة .

بان-كيك الخضار

وهو عبارة عن خضار مبشورة مثل الجزر, بطاطس, كوسا, بروكلي
يخلط كوبين من الخضار المبشورة مع بيضة و3 ملاعق طحين بالخميرة وحليب طازج (كوب تقريبا او اقل) حتى يمتزج الخليط

يصب بالملعقة على دفعات, في مقلاة تحتوي على دهن خفيف. ويقلب على الوجهين الى ان ينضج

(يمكن استخدام القليل من صدور دجاج المطحونة في الخلاط مع الخلطة)

-----------------------------------------------------------------

القرع بصلصة دبس الرمان

ينظف القرع ويوضع في قدر مع الماء على النار الى ان ينضج قليلا ثم يصفى من الماء ويحمس مع البصل والبهار والاعشاب الايطالية المجففة وملعقة دبس الرمان

طبق سهل وذو فائدة كبيرة
وكما هو معروف فان القرع يستخدم في احتفالات الهالوين في الدول الغربية

صمون السلمون بالفرن

2009-03-06T12:10:00.000Z

الطبق استوحيته من حبي لطبق البريوش بالدجاج

استخدمت الصمون الطازج مع قطع السلمون الطازجة

في البداية نتبل شرائح البصل مع البهارات المخلوطة الخاصة بالسمك والكركم وطبعا مع الملح والفلفل الاسود. يوزع على شرائح السلمون وتغطى باحكام بورق الزبدة ثم بالقصدير. يدخل الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة او حتى ينضج

يجهز الصمون بتقطيعه كي يصبح على شكل القارب لحمل سمك السلمون

ثم وضع القليل من المايونيز ومن ثم يوضع السمك وعليه صلصة الطماطم المحضرة مسبقا او الجاهزة ويرش عليه جبن الشيدر

يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة الى ان يحمر الوجه

وبالف عافية

اطباق ربيان

2009-02-28T21:37:00.000Z

من احلى الاطباق البحرية هي التي تحتوي على الربيان

الربيان ان كان مشوي او محموس

بالبقصمات او شوربة

فانه لذيذ

هذا طبق ربيان جامبو من دون الراس مشوي مع صلصة الباربيكيو واعشاب مجففة ايطالية مع الملح والفلفل الاسود بالاضافة الى القليل من زيت الزيتون بالثوم. يقدم مع رز وخضار (طماطم, بصل وفلفل بارد) مشوية

وهنا طبق ربيان مع الافوكادو يقدم مثل السلطة مع جبن الفيتا والوان الفلفل البارد والليمون ويقدم مع البطاطس المسلوقة

يحمس الربيان الصغير مع خليط مطحون بالخلاط مكون من البصل والثوم على النار مع زيت الزيتون والليمون, ملح وفلفل اسود

تتكون السلطة من البقدونس, خيار, طماطم, فلفل بارد ملون وبرغل

انا اطلقت على هذا الطبق بتبولة الربيان مع الافوكادو

بالعافية وان شاء الله الاطباق السهلة هذه تحوز على اعجابكم وتجربونها

الكانالوني

2009-01-27T10:56:00.000Z

الكانالوني طبق المعكرونا المشهور لدى الايطاليين. تستخدم فيه المعكرونيا الاسطوانية التي تحشى بحشوات مختلفة. وتنضج بصلصة الطماطم والبشاميل وتزين بالجبن. طبق الكانالوني يعتبر من الاطباق الرئيسية بالنسبة للعالم وطبق سلطة بالنسبة لزوجي العزيز

المقادير

معكرونيا الكنالوني
جبن الموزاريلا المبشور او الطازج المنقوع في الماء
صلصة طماطم ايطالية جاهزة او معدة مسبقاً
(طماطم, ملح, فلفل اسود, ريحان, معجون طماطم)
بشاميل
(يمكن استخدام اي طريقة مفضلة )كوب حليب مع ملعقة كبيرة نشا وقليل من مكعب الخضار والكركم )
حشوة الكانالوني (يمكن استخدام الدجاج او اللحم او الخضار لحشو الكانالوني, ولكني استخدت السمك في هذه الوصفة)
حشوة سمك التونة مع الخضار
(سمك تونة , ملعقة مايونيز, ذرة, فاصوليا,بصل, ثوم, كزبرة, بقدونس, جزر مبشور, ببريكا, مكعب خضار, زيت الزيتون, زيتون اخضرمقطع)

الطريقة

تحضر الحشوة بحمس المقادير على النار المتوسطة
يحضر البشاميل بوضع المقادير على النار المتوسطة حتى يبدء بالتماسك
صلصة الطماطم تعد باستخدام خلط المقادير بدون معجون الطماطم بالخلاط الكهربائي ثم يوضع على النار لمدة 10 دقائق ويضاف اليه معجون الطماطم في النهاية وترك 5 دقائق اخرى

تحشي المعكرونيا باستخدام القمع او كيس بلاستيك و يصف في طبق الفرن

تصب صلصة الطماطم

ثم صلصة البشاميل ويزين بالموزاريلا

يدخل الفرن حتى تستوي الاطراف ويحصل وجه الطبق على لون ذهبي

وبالف عافية

Salad سلطة الروبيان بالباذنجان

2009-01-19T13:04:00.000Z

This salad can be a kind of Mediterranean dish with the aubergine as a main ingredient. It has the taste of Eastern countries. Mixing the prawn with aubergine makes a great main dish especially who are trying to control the low calories diet.

سلطة الروبيان مع الباذنجان تظيف لمسة شرقية على صفحة السلطات في اي كتاب طبخ. والجمع ما بين الباذنجان والروبيان في طبق سلطة يجعل منه طبق رئيسي وخصوصا لمن يتبعون حمية التقليل من السعرات الحرارية في وجباتهم اليومية.

السلطة سهلة وان شاء الله تعجب الجميع

المقادير
فلفل بارد مقطع شرائح طويلة
روبيان صغير مقشر ومغسول بالماء البارد
ملح وفلفل اسود
عصير ليمونة
باذنجان مقطع مربعات
اوراق من الخضار الورقية
زيت زيتون
بطاط مسلوق
اوراق البقدونس المفرمة ناعماً
قليل من البلسميك صوص او دبس الرمان

الطريقة
يجهز وعاء التقديم بفرش اوراق الخضار المغسولة ويرش بقليل من الملح والفلفل الاسود
نبدء بتجهيز الباذنجان, فبعد الغسيل والتقطيع يرش بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود ونصف مقدار البقدونس المفروم ويوضع في فرن عالي الحرارة ويترك الى ان ينضج ثم يترك جانباً
ولتجهيز الروبيان, بعد الغسل يوضع على النار المتوسطة مع زيت الزتون وقليل من البلسميك صوص او دبس الرومان ونصف مقدار البقدونس المفروم. يحرك على النار لمدة 10 الى 15 دقيقة ثم يترك جانباً
يجهز الطبق باضافة الروبيان والباذنجان ثم الفلفل البارد والبطاطس
ويرش بعصير الليمون قبل التقديم

شوربة الدجاج الربيعية

2009-01-16T09:59:00.000Z

طبق الشوربة على السفرة من احب الاطباق للاطفال والكبار. احب التفنن وتغيير اطباق الشوربة بين الحين والآخر. وهذه الوصفة (شوربة الدجاج الربيعية) نالت اعجاب ابنائي. سهلة ولا تاخذ وقت او مجهود

المقادير
صدر دجاجة مقطع او قطع دجاج مع الجلد
بصلة مفرومة
نفرد مقدار 3 ملاعق من اوراق الريحان والبقدونس والخس
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
قليل من زيت الزيتون
مكعب خضار او خلطة (ملح, فلفل اسود, كركم, بهارات مخلوطة, دارسين) كبديل لمكعب الخضار

الطريقة
يحمر الدجاج مع البصل بالزيت على نار متوسطة لمدة 10 الى 15 دقيقة
تضاف اوراق البقدونس والريحان و الخس ثم صلصة الطماطم ومكعب الخضار او البهار
يصب مقدار 4 اكواب ماء وتترك الشوربة على النار لمدة 15 الى 30 دقيقة

وبالعافية عليكم

شوربة البنفسج

2009-01-14T22:27:00.000Z

سميت الشوربة على لونها
اتوقع يليق بشكلها وطعمها الذي لاقى اعجاب الكل ولله الحمد
انا اذا فكرت بطبق جديد وغريب وهذا بصراحة الي صاير باغلب اطباقي اطلب من الكل ان يتذوقوه اجباراً
فيتذوقون مجبرين لا محاله
:)

هذه الشوربة مفيدة جدا لاحتوائها على كمية لا بأس بها من الملفوف البنفسجي. ومن مميزات الملفوف انه يحتوي على قليل من الدهون المشبعة والكوليسترول وعدد من الفيتامينات ونسبة جيدة من الالياف. يساعد الملفوف بانزال الوزن عندما يؤخذ بكميات مناسبة.

مقادير الشوربة
قليل من الملفوف البنفسجي المقطع
ملعقة اكل جبن كريمة
بصلة مفرومة
مكعب خلاصة خضار
ملعقة اكل زيت زيتون
وقليل من البقدونس المفروم
4 اكواب ماء

الطريقة
يوضع الزيت مع البصل والملفوف على الناس ويحمس لمدة 10 الى 15 دقيقة على نار متوسطة
يضاف الجبن, البقدونس ومكعب خلاصة الخضار
ثم يضاف الماء
ويترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقة

وبالعافية عليكم

صلصات السلطة

2008-12-11T22:34:00.000Z

picture

صلصات السلطة تعتمد على الذوق الشخصي فمنها الحامض ومنها بنكهة الخل وغيرها تكون محلاة بالسكر او العسل. هناك مقادير اساسية لكل نوع فمثلا الصلصة البيضاء يكون اساسها اما الروب او المايونيز او الجبن. والصلصات الشفافة تتكون من الليمون او الخل العادي او خل التفاح او الزيت بانواعة.

بعض المقادير السرية المخبأة في مطبخي

انواع زيت الزيتون
بالثوم
بخل البلسمك
بالريحان

انواع الاعشاب العطرية مثل
الريحان
الاوريقانو
النعناع
البقدونس
الزعتر
روزماري

انواع الاجبان مثل
الشيدر بانواعه
القابلة للدهن بانواعها
والاهم جبنة البرميجان

المكسرات مثل
الصنوبر
الجوز
اللوز
وايضا لا استغني عن السمسم

اما بالنسبة للخلطات فلن اذكر اي كميات وسأكتفي بالمقادير واترك الكمية على حسب المذاق والمقدار المطلوب

1
ليمون ، ملح ، فلفل ابيض ، روب ، ريحان مع قليل من زيت الزيتون العادي وزيتون اسود او اخضر بدون النوى

تخلط المقادير وتوضع على السلطة مع قليل من المكسرات او الخبز المحمص

2
جبن فيتا ، ليمون ، زيت زيتون بالثوم ، ملح وفلفل اسود

تخلط المقادير ومع قليل من الخل العادي والسمسم المحمص ترش على السلطة

3
صلصة البالسمك عبارة عن البالسمك مع قليل من الملح والفلفل الاسود
هذا النوع من الصلصات له نكهة قوية وتكون محلاة قليلا
اما بخل البالسمك او بصلصة البالسمك

4
صلصة الماكولات البحرية
تتكون من 3 ملاعق اكل مايونيز ، 1ملعقة كاتشب ، قليل من عصير الليمون والفلفل الابيض والملح
تخلط المقادير وتوضع على السلطة مع قليل من الاوريقانو المجفف

اتمنى ان تعجبكم الصلصات عندما تتذوقوها مع السلطة
وان كان لديكم اي اقتراح الرجاء التفضل باضافته من ضمن التعليقات للاستفادة

لحم بالفرن من اسهل ما يكون

2008-12-02T21:30:00.000Z

لحم بالفرن
من اسهل ما يكون

على فكرة اسم الوصفة
من اختياري
حقوق الطبع محفوظة
:)

المقادير
لحم غنم يفضل ----> كتف يقطع قطع متوسطة
مجموعة من الاعشاب العطرية مثل الروزماري او الريحان وانا استخدمت البقدونس والريحان مقدار ملعقة طعام
فصين ثوم وبصلة------> مقطعين شرائح
عصيرليمونة واحدة و نصف كوب زيت زيتون
والاهم في سر الطبخة هو خل البلساميك ------->وهو عبارة عن خل اسود يحتوي على قليل من السكر ومتوفر على شكل صلصة ايضا-------> نحتاج مقدار نصف كوب
خلاصة خضار وقليل من الهيل الناعم

تخلط المقادير ويقلب اللحم ويوضع في طبق الفرن ويغطى بالقصدير باحكام
يترك في الفرن لمدة ساعة
ثم نصف ساعة من غير القصدير

والمهم من هذا كله
ان هذا الطبق يؤكل ساخن
:)

ويقدم مع الخضار
وأرز او معكرونيا

بالصورة انا مستخدمة الخضار السوتيه مع الريفيولي
والصلصة المتبقية من طبق اللحم

وبالعافيه عليكم

Aubergine on toast with cheese

2008-11-23T20:00:00.000Z

توست الباذنجان مع الجبن

يعتبر من الاطباق السهلة والسريعة وتصنف مع الوجبات الخفيفة او الاطباق الجانبية

المقادير

توست ابيض او اسمر
جبن شيدر مبشور
باذنجان مشوي
(يغسل الباذنجان ويوضع على النار مباشرة مع التقليب على جميع الجهات لمدة 10 الى 15 دقيقة او بالفرن لمدة 15 الى 20 دقيقة على نار عالية بعد ان نعمل 3 او 4 فتحات بالسكين الى ان ينضج) ويحمس مع البصل ، قليل من الفلفل الاسود والملح والبقدونس، زيت الزيتون والليمون

*Both pictures from video jug

الطريقة

يسخن الفرن لدرجة 170 سيليزية
يحضر التوست بوضع الباذنجان المحموس ثم الجبن المبشور عليه
يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة او حتى نحصل على اللون الذهبي على اطراف التوست
للتقديم يقطع التوست الى مثلثين او 4 للتقديم

وبالعافية

Welcome all

2008-11-16T13:06:00.000Z

Welcome اهلا وسهلا

بعد ان اقترح علي نخبة من المدونين والاصدقاء بافتتاح مدونة خاصة بعالم المطبخ الخاص بي

اتشرف بحضوركم الافتتاح المتواضع لمدونتي

وبدايةً يسعدني ان اضع وصلة للوصفات التي قد قدمتها في مدونتي سابقاً

Food

راجية من الله العلي القدير ان افيد واستفيد

نسألكم الدعاء
اختكم منال