التراميسو

طبق حلو سهل وسريع
المقادير
بسكويت الاصابع الاسفنجية
كريمة اما دريم ويب او اي نوع ثاني مقدار كوبين
كريم كراميل (2) و
3 ملاعق قهوه عادية تذاب في نصف كوب مائ دافئ
نذوب كاكاو جالاكسي في حمام مائي
وقطعة اخرى تستخدم للتزيين

الطريقة
تعد الخلطة باضافة الكريمة مع الكريم كراميل ثم تترك في الثلاجة 15 دقيقة
تجهز اطباق التراميسو باضافة ملعقة من الكاكاو السايح ثم قطع من البسكويت وملعقة او ملعقتين على حسب الذوق من خليط القهوه
توضع بعد ذلك ملعقة او ملعقتين من خليط الكريمة وتزين ببشر الكاكاو الجالاكسي


وبالعافية عليكم

صلصة المشروم مع الدجاج

صلصة المشروم

المقادير

مشروم شرائح

بصلة واحدة مقطعة شرائح

ثوم مقطع شرائح

صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة

بصل اخضر مقطع صغيرا

3ملاعق بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة طحين عادي

مكعب خضار

زيت زيتون بالليمون او زيت زيتون عادي مع عصير ليمونة

الطريقة

يحمس المشروم على نار متوسطة حتى نستخرج الماء الموجود فيه ثم يضاف اليه الدجاج و البصل العادي والاخضر والثوم مع قليل من الزيت ويحرك على نار متوسكة حتى يبدء اللون يتغير

يضاف الطحين ومعكب الخضار ويحمس ثم يضاف كوبين ماء ويترك على النار لمدة 5 دقائق

تضاف باقي المقادير وتترك الصلصة على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة

ملاحظة

يمكن التحكم بكثافة الصلصة عن طريق كمية الماء. كمية اقل لصلصة اثخن تستخدم للستيك المشوي

تستخدم نفس الصلصة مع اللحم المقطع صغيرا او مع مجموعة من الخضار للحصول على طبق خضاري

بالعافية

صينية فيليه الدجاج بالباذنجان

صينية دجاج الفيليه بالباذنجان

المقادير

شرائح خفيفة من صدور الدجاج

باذنجان

خضار يابانية مشكلة

بطاطس حجم صغير

صلصة الطماطم الايطالية

ملعقة طحين

5 ملاعق جبن فيلاديلفيا او كريمة

بصل شرائح

ثوم شرائح

عصير ليمونة

خل البلسمك

كوب حليب قليل الدسم

زيت زيتون بالنعناع اوزيت زيتون عادي

بهارات (بابريكا، فلفل ابيض، مكعب خضار، هيل ناعم، خلطة خضار مجففة ايطالية)

الطريقة

تفرش شرائح الدجاج وتضرب بالمطرقة حتى نحصل على على شرائح رقيقة

ثم تتبل بقليل من البهارات وقليل من الليمون والزيت وتدخل الفرن للشوي لمدة 3 دقائق على كل جانب وتترك جانبا

يقطع الباذنجان شرائح ويتبل بقليل من البهار والبلسمك والزيت ويشوى في الفرن حتى ينضج ويترك جانبا

لتحضير خلطة الطبقة البيضاء نستخدم ملعقة طحين مع ملعقتين زيت على النار ويحرك حتى يمزج الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والجبن ومكعب الخضار ويحرك على النار لمدة 10 دقائق وتترك جانبا

نبدء بتجهيز الطبق باضافة البطاطس والبصل والثوم

ثم قطع الدجاج ونغطيها بصلصة الطماطم الايطالية

ثم نضع الخضار اليابانية ونغطيها بطبقة الصلصة البيضاء

ونفرش فوقها شرائح الباذنجان

وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة

بالعافية

مفروشة المحشي

مفروشة المحشي عبارة عن محشي الكوسا او الباذنجان مع البطاطس والجزر بصينية الفرن مع صلصة المحشي الحامض حلو

طريقة اسهل للمحاشي وتعطي نفس الطعم اذا مو احلى بعد

ما تحتاج وقت في المطبخ لحفر الكوسا او الباذنجان

المقادير

رز عادي او رز مصري نصف مسلوق

شرائح بطاطس

شرائح باذنجان مشوي بالفرن مع الزيت والملح

لحم مفروم محموس بالزيت مع البصل المفروم والثوم

نصف كوب زيت زيتون

نصف كوب عصير ليمون

مكعب خضار

ملعقتين دبس الرمان

3 ملاعق كبيرة سكر اسمر

قليل من الفلفل الاسود المطحون والكركم وبهارات مخلوطة والهيل الناعم

الطريقة

يصف البطاطس في طبق فرن ثم يصف الباذنجان

توضع حمسة اللحم المفروم عليه ومن ثم الرز

تجهز خلطة الصلصة في وعاء بخلط الزيت والليمون والبهارات ومكعب الخضار ودبس الرمان والسكر مع كوب ماء ساخن

تصب خلطة الصلصة على طبق الفرن ويحكم اغلاقة بورق الالمينيوم او القصدير ويدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 الى 45 دقيقة

وبالهنا والعافية عليكم

شوربات

شوربة الخضار بزيت السمسم

طريقة بسيطة جدا لا تحتاج الى اي شرح او تعب

عن طريق اضافة مجموعة من الخضار اليابانية المقطعة شرائح طويلة مع البصل في قدر حار مع زيت السمسم

ثم يضاف الماء ومكعب الخضار عليه

يترك على النار حتى ينضج تقريبا 15 الى 20 دقيقة على حرارة متوسطة

خفيفة ومغذية ونكهة زيت السمسم تضيف طعم جديد وخصوصا على الاطباق اليابانية والصينية

وبالعافية

شوربة الخس

مجموعة من انواع الخس

قليل من السبانخ والريحان والملفوف الابيض والاخضر الامريكي

حبتين ثوم

جبن كريمة

بصلة مقطعة صغيرا

مكعب خضار

الطريقة

توضع المقادير في قدر ويوضع عليها ماء وتترك على نار متوسطة حتى تنضج

ثم يتم طحن المقادير في الخلاط

وتقدم مع ملقة جبن

بالف عافية

عثمالية الكستر

المقادير

ملعقتين كستر بودر

توت وفراولة

بسكويت دايجستف(طبقة تغطي طبق التقديم)

5 اكواب حليب قليل الدسمم

3 ملاعق سكر عادي

كيك عادي بنكهة البرتقال او الفانيلا(شرائح تغطي طبق التقديم)

شعرية باكستانية

سكر ناعم للتزيين

الطريقة

يحضر الكستر بخلط الكستر والحليب والسكر ويترك جانبا (طريقة الكستر حسب التعليمات على العلبة)

يصف الكيك ثم عليه البسكويت والتوت والفراولة

ثم خلطة الكستر وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الاقل

تزين بحمس الشعرية على النار حتى تحمر (تقريبا 3 الى 5 دقائق على نار متوسطة)

ثم توضع على طبق الكاستر ويرش بالسكر الناعم

طريقة سهلة وحلوة ولذيذة

بالعافية وتقبل الله صيامكم

Get ready

السلام عليكم جميعا ومبارك عليكم الشهر الكريم مقدما وعساه يكون شهر خير على الجميع وبركة بالعبادة والدعاء يا رب.

كثيرا ما يسعى البعض لان يستقبل الشهر الفضيل بالتجهيزات المطبخية والتحضيرات للموائد العامرة والبعض من يحرص على ان يجهز الرد المناسب ليعتذر عن التجمعات للمحافظة على طقوس العبادة وقراءة القرآن الكريم. ولكن في نظري المتواضع ارى اننا لا نستطيع الاستغناء عن كلا الامرين، الاكل والعبادة في هذا شهر. ولكن يجب ان نكون واقعيين ونوازن ما بين الامور، فان الاكل ليس كل شيء في هذا الشهر كما تعود الناس للتحضير له والنظر له على هذا الاساس. فان وجبة واحدة رئيسية يجب ان تكون بسيطة وتحافظ على التوازن بين المجموعات الغذائية وان لا يزيد منها الكثير وينتهي بها المطاف في سلة النفايات.

ان للمطبخ لون اخر في شهر الصيام، ولاننا صيام نحاول ان ننوع في الاطباق قدر المستطاع. ولكن المعدة هي نفسها لم تتغير، بل قد تحتاج الى اكل اقل عند الافطار وايضا تحتاج انواع معينة من الاكل كي تحافظ على حركتها الصحية بعد صيام يوم كامل يمتد من الصباح حتى غروب الشمس. فيحبذ لو ان المائدة تكون بسيطة وتحمل قيمة غذائية في نفس الوقت. وذلك يعتمد على المقادير الممزوجة وعلى طريقة تحضيرها. فان استبدال القلي باستخدام الزيت، بالشواء داخل الفرن مع رشة خفيفة من الزيت افضل بكثير والذ للاطباق مثل الكبه والسمبوسه والكباب وغيرها. وايضا استخدام زيت الزيتون بانواعه المختلفة والزبدة الخضارية القليلة الدسم افضل بمرات كثيرة من السمن والزبدة البقرية. لا نستغني عن الهريس والجريش والتشريب ولكن يمكننا ان نستبدل السمن المستخدم بزيت او زبدة خضارية. يجب ان يبدء الافطار بالشوربة، ومنها بالسلطة. يجب ان نسعى لتحقيق التوازن بين المجموعات الغذائية على المائدة. وايضا ان نراعي الكميات المناسبة من كل مجموعة كما اوظحتها في موضوعي Dite1 من مدونتي الاخرى والتي ان شاء الله استفاد منها الجميع

كما وعدت الاخت الغالية بنت الديرة على ان اضع رابط لموضوعها المهم عن البهارات المكمل لموضوعي في الاختيار الصحيح للزيوت بالاضافة الى بعض المواقع التي استلهم منها وصفاتي واطباقي واغذي بها عائلتي واسعى لان اكتشف كل جديد

الزيوت وبالخصوص زيت الزيتون مهم بالنسبة لمكونات اطباقي وشيء اساسي، فاحرص على التنويع لتتعدد المذاقات على المائدة. فهناك زيت الزيتون بالنعناع ، وبالثوم، وبالفلفل، وبالفقع والسمسم والريحان والليمون ولكل منهم لمسة على مائدتي. من المواقع التي اسعى دائما على متابعتها اما على النت او بالتلفزيون هو برنامج DAILY COOKS CHALLENGE من المواقع الجميلة التي لا استغني عنها وايضا كثيرا ما يكون بها معلومات مفيدة للطبخ بطريقة صحية ايضا ،وايضاHealthy cooking وموقع البطاطس

اتمنى ان يكون الموضوع مفيد وقد اضفت ولو بالقليل على معلوماتكم

الله يتقبل اعمالكم في شهر رمضان ويختم علينا الشهر بالغفران والصحة والعافية