لقيمات

اللقيمات وتسمى بدول عربية اخرى عوامات. تعددت الطرق وتعددت الأذواق. وبالنسبة لي الافضل تلك التي تكون مقرمشة من الخارج ذهبية وهشة من الداخل وتكون مع الزعفران.

المقداير:
كوب طحين عادي.
٣/٤ كوب ماء دافئ.
ملعقة صغيرة خمرة ناشفة.
٣ ملاعق طعام روب عادي.
قليلا من الزعفران.

الطريقة:
تخلط المقادير كلها في وعاء وتغلق بإحكام وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
يجهز وعاء مع الزيت ويبدء بتشكيل اللقيمات وتقليبها بالزيت الحار حتى تصبح ذهبية ثم ترفع من على النار وتوضع في طبق مع ورق لتنشيف الدهن.
تقدم ساخنة مع العسل او الشيرة بالهيل والزعفران.




Lugaimat

It is a sweet dish and is the most popular in the Holly month of Ramadhan.

Ingredients:
1 cup of flour.
3/4 cup of warm water.
1 tea spoon of dried yeast.
3 table spoon of natural yogurt.
Little saffron.
Oil for frying.
Syrup or honey for serving.


Method:
mix all ingredients in a bowl then cover it and put it somewhere warm for an hour and a half.
Heat up the oil and gradually drop some of the dough.
Turn them over in the hot oil until they are golden brown.
Then spoon the lugaimat out and place them with tissues to absorb the oil.
Pour over the top some honey or preferably syrup.



- Posted using BlogPress from my iPad

Location:كويت

Rankeenak

الرنگينك او الرنگينة طبق حلويات اساسه الرطب ويمكن استخدام التمر فيه ويقدم مع القهوة العربية.

المقادير:
٣ أكواب رطب او تمر منزوع النوى
٢ كوب جوز او لوز او اي نوع من المكسرات
ملعقتين دارسين (قرفة) ناعم
كوب طحين عادي
٣/٤ كوب زيت نباتي


الطريقة:
يحشى الرطب او التمر بنوع من انواع المكسرات في طبق التقديم.
تحضر طبقة الطحينه بحمس الطحين على النار لمدة ١٠ دقائق على نار متوسطة ثم يضاف الزيت ويظل على النار ٥ دقائق ثم يصب على التمر او الرطب.
يزين الطبق بمزيد من المكسرات ثم يرش الوجه بالدارسين او القرفة الناعمة ويقدم.




- Posted using BlogPress from my iPad

Rangeenak
Is a sweet dish usually eaten with Arabic coffee.

Ingredients:
3 cups of dates
3 cups of different nuts such as walnut or almond or both
2 table spoon of ground cinnamon
1cup of flour
3/4 cup of vegetable oil




Preparation:
Stuff the dates with nuts and arrange them in a serving dish.
Prepare the tahini by heating the flour in a pan for about 10 minutes on medium heat.
Add the oil and keep stir for another 5 minutes then take it off the heat.
Pour the tahini over the stuffed dates then sparkle with some more nuts and ground cinnamon.
To be Served with an Arabic coffee

شهر رمضان٢٠١١

مبارك عليكم الشهر الكريم وعساه شهر خير عالجميع يرزقكم فيه رب العالمين من خيرة وفضله. تعودت ان انشر في كل يوم طبق خلال هذا الشهر الا اني في هذه السنه انشغلت كثيرا عن الانترنت. لدي في جعبتي وصفات كثيرة تم تصويرها ولكن لم اجد الوقت لتدوينها لانشرها لكم.

واليوم سأبدي بنشر اولى وصفاتي وهي عبارة عن مهلبية النشا (وبالارز)
المهلبية طبق حلويات مشهور في الدول العربية وكل دولة لها نكهتها الخاصة الا ان الأساس واحد. تعودت من الوالدة الله يحفظها اني اعملها بدون مقدار معين. فمثل ما تقول "يالله عادي عالنظر يا ماما". ولكني استطعت ان أضع لنفسي مقياس مناسب لكل الأذواق. فمن خلا هذا المقدار يمكن لمن يحب السكر ان يزيد السكر ومن يحب المهلبية خفيفة يقلل النشا والعكس.

المقادير:
٤ أكواب حليب قليل الدسم
٤ ملاعق اكل سكر
٤ ملاعق اكل نشا
٤ حبات هيل او قليل من الزعفران (اختياري)
ملعقيتن ماء ورد (اختياري)

الطريقة:
يمزج النشا والسكر مع ربع كوب حليب
يسخن مقدار الحليب المتبقي مع الهيل او الزعفران وماء الورد
يتم التحريك باستمرار ثم يتم اضافة مزيج الحليب والنشا والسكر ويتمر التحريك الى ان يثخن المقدار بعد حوالي ١٠ الى ١٥ دقيقة على نار متوسطة.
تصب في أوعية وتوضع في الثلاجة حتى تبرد
يمكن تزيينها بانواع مختلفة من المكسرات حسب الرغبة

نفس المقدار تستخدم لعمل محلبية الرز حيث يتم استبدال النشا بالرز المطحون







Mahallabeyah is an Arabian tradition sweet dish. It can be done in many different ways and tastes. The simplest and more common one is the one made from corn flour. Other types such as ground rice, chocolate, dates and different type of fruits.

Ingredients:
4 cups of semi skimmed milk
4 table spoons of sugar
4 table spoons of corn four
Some nuts fir decoration
Optional- 3 table spoons of rose water or 4 cardamom or some safran
Some people use the optional taste all in one dish.

For the rice mahallabeyah just add 4 table spoons of ground rice instead of the corn four.

Cooking:
Add together corn flour, sugar and 1/4 cup of milk and mix to get a paste.
Put all other ingredients in a pan and heat then add the paste.
Keep stirring until the mahallabeyah thickens ( 10-15 minutes).
Pour the mahallabeyah into small dishes and decorate them with different type of nuts and keep them in the fridge for at least 30 minutes.




Posted using BlogPress from my iPad

Location:كويت

Paella

الپاييلا أكلة اسبانية تذوقتها في احد مطاعم مدريد قبل فترة. طبق أساسة الرز ويمكن اضافة اي نوع من انواع فاكهة البحر او اللحم او الدجاج ويمكن ان يحضر مع الخضار فقط للخضاريين.
الپاييلا كلمة اصلها عربي وهي كلمة بقية. يتم اعادة طهي الاكل المتبقى بإضافة بعض المقادير الاخرى ليحصلوا على طبق جديد بنكهة جديدة.
المقادير لعمل الپاييلا بثمار البحر:
كوب رز مصري مسلوق او بسمتي
كوب ربيان مقشر.
١كوب سمك مقطع مكعبات ( هامور، سلمون، كود) .
كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة.
ملعقة ثوم مطحون.
ملعقة معجون الطماطم.
ملعقة بقدونس مفروم.
ملعقتين زيت.
ملعقة بهارات مشكلة.
ملح وفلفل اسود حسب المذاق.
١/٢ كوب ماء.
١/٤ كوب عصير ليمون.
Ingredients:
1 cup of cooked boiled pudding rice
1 cup of peeled shrimp.
1 cup of fish cut into cubes (cod, salmon, haddock).
1cup of chopped onion.
1table spoon of mashed garlic.
1table spoon of tomato pure.
1 table spoon of chopped parsley.
2table spoon of vegetable oil.
1 table spoon of mix spices.
Salt and black paper depends on taste.
1/2 cup water.
1/4 cup of lemon juice.




الطريقة:
يحمر البصل والثوم مع الزيت ثم يضاف البقدونس.
يضاف السمك والربيان ويحمر لمدة ٥ دقائق ثم يضاف معجون الطماطم، البهار، الملح والفلفل الاسود ويترك على النار لمدة ٥ دقائق على نار متوسطة.
يضاف الماء وعصير الليمون وتحرك المقادير على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق ثم يضاف الرز ويقلب لتتوزع المقادير بشكل متجانس ثم توضع بوعاء خاص للفرن ويغطى بالقصدير باحكام ويوضع لمدة ٢٠ دقيقة في فرن حرارته ٢٠٠ درجة.
Cooking
Use a suitable pan to cook the onion and garlic with oil for one minute then add the parsley.
Add the sea food and mix on medium heat for 5 minutes then add the tomato pure, spices, salt and back paper and leave on for another 5 minutes.
Add the water and lemon juice, cook for 5 minutes then add the rice and mix well. Add the mix into a packing pan and cover it well with foil and cook it in the oven 200 degrees for 20 minutes.

Tofu- Thai style

التوفو عبارة عن بديل للحوم والدواجن. التوفو يعد باكثر من طريقة ومتوفر الان في الجمعيات والسوبرماركت في بلاد الخليج. والنكهة التايلندية تضاف باضافة اعشاب تستخدم في المطبخ التايلندي. وهي عبارة عن جوز الهند، الكاري الاخضر، عشبة الليمون، الكزبرة الورقية وغيرها كما هي الوصفة التي اعدتها لكم.

المقادير

كوبين من التوفو المقطع مكعبات

ملعقة جوز الهند

ملعقة كزبرة

ملعقة زيت نباتي

ملعقة عشبة الليمون

ملح وفلفل ابيض حسب المذاق

الطريقة

تجهز المقلاة وتسخن ثم يتم اضافة جميع المقادير

وتحمس او تقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبي

يستخدم هذا النوع من التوفو على السلطة او على طبق صلصة الكاري الاخضر اء او حتى كطبق جانبي

بالعافية

Tofu is an alternative to meat and poultry and it can be cooked in more than one way. It is now available in supermarkets in most countries. This recipe has the Thai taste by adding some Thai herbs used in their cuisine. Some coconut, green curry, lemon grass and coriander.

Ingredients
Two cups of tofu cut into cubes
Tablespoon coconut
Teaspoon coriander
Tablespoon vegetable oil
Tablespoon of lemon grass paste
Salt and white pepper to taste

Preparation
Heat a pan then add all the ingredients. Cook until it becomes golden brown.

This recipe could be used as a side dish, in green curry sauce or a garnish for salads

Omelette

في كل مرة احاول اغير واتفنن بطريقة عمل الاومليت. وفي هذه المرة حاولت اني اقدمها لكل شخص على طبق منفرد. وبهذه الطريقة استطيع ان انوع وان اقدم اومليت خاصة لكل شخص على المائدة تختلف باختلاف الاذواق. هذه الطريقة تعتمد على الحمسة او الحشوة. يتم صب البيض ومن ثم اضافة الحشوة في المنتصف وطيها، وتختلف الحشوة باختلاف الاذواق، في هذه الوصفة ساستخدم المشروم، وفي النهاية هناك بعض الاقتراحات لحشوات مختلفة.

المقادير لكل شخص:

3 بيضات

ملح وفلفل ابيض حسب المذاق

نصف كوب مشروم مقطع

حبة طماطم مقطعة صغيرا

رشة بقدونس مجفف او طازج

بصلة صغيرة

ملعقة صلصة الفلفل الحلو اليابانية حسب المذاق

ملعقتين زيت

الطريقة:

لعمل الحشو

يحمس البصل مع ملعقة زيت على نار متوسطة لمدة 3 دقائق

ثم يوضع المشروم ويحمس

ويضاف عليه قليل من الملح والفلفل والصلصة الحارة اليابانية والبقدونس والطماطم

يحمس لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ويترك جانبا

لاعداد الاومليت

تجهز المقلاة على النار ويوضع ملعقة زيت

يخفق البيض مع الملح والفلفل ويصب في المقلاة

وما ان تبدء الاطراف بالنضوج يتم اضافة الحمسة او الخلطة في المنتصف ونطويها وتترك على النار لمدة 3 الى 5 دقائق

وتكرر الطريقة مع اي نوع من الحشوات على حسب الذوق

مزيد من الحشوات

1 فلفل ملون بارد، حبتين ريحان، زيتون اسود مع الجبن الابيض الدمياطي

2 جبن شيدر، طماطم، وكورتاديلا

3 بصل، مشروم، جبن موتزاريلا، فلفل حار

4 تشكيبة خضار مثل الكوسا، البطاطس، الطماطم والبصل مع حبن شيدر بالفلفل الحار

هناك انواع كثيرة ممكن ان تعجب مختلف الاذواق. والاومليت طبق رائع خصوصا لمن يعمل حمية غذائية لانقاص الوزن. يمكن عمل الاومليت بانواع مختلفة لكل صباح وتقدم مع السلطة الخضراء.

بالعافية

التراميسو

طبق حلو سهل وسريع
المقادير
بسكويت الاصابع الاسفنجية
كريمة اما دريم ويب او اي نوع ثاني مقدار كوبين
كريم كراميل (2) و
3 ملاعق قهوه عادية تذاب في نصف كوب مائ دافئ
نذوب كاكاو جالاكسي في حمام مائي
وقطعة اخرى تستخدم للتزيين

الطريقة
تعد الخلطة باضافة الكريمة مع الكريم كراميل ثم تترك في الثلاجة 15 دقيقة
تجهز اطباق التراميسو باضافة ملعقة من الكاكاو السايح ثم قطع من البسكويت وملعقة او ملعقتين على حسب الذوق من خليط القهوه
توضع بعد ذلك ملعقة او ملعقتين من خليط الكريمة وتزين ببشر الكاكاو الجالاكسي


وبالعافية عليكم