About this blog

My photo
UK, Kuwait
This is my world. هذا عالمي الخاص

Tuesday 29 September 2009

صلصة المشروم مع الدجاج


صلصة المشروم
المقادير
مشروم شرائح
بصلة واحدة مقطعة شرائح
ثوم مقطع شرائح
صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
بصل اخضر مقطع صغيرا
3ملاعق بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة طحين عادي
مكعب خضار
زيت زيتون بالليمون او زيت زيتون عادي مع عصير ليمونة
الطريقة
يحمس المشروم على نار متوسطة حتى نستخرج الماء الموجود فيه ثم يضاف اليه الدجاج و البصل العادي والاخضر والثوم مع قليل من الزيت ويحرك على نار متوسكة حتى يبدء اللون يتغير
يضاف الطحين ومعكب الخضار ويحمس ثم يضاف كوبين ماء ويترك على النار لمدة 5 دقائق
تضاف باقي المقادير وتترك الصلصة على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة
ملاحظة
يمكن التحكم بكثافة الصلصة عن طريق كمية الماء. كمية اقل لصلصة اثخن تستخدم للستيك المشوي
تستخدم نفس الصلصة مع اللحم المقطع صغيرا او مع مجموعة من الخضار للحصول على طبق خضاري
بالعافية

Monday 28 September 2009

صينية فيليه الدجاج بالباذنجان







صينية دجاج الفيليه بالباذنجان


المقادير

شرائح خفيفة من صدور الدجاج

باذنجان

خضار يابانية مشكلة

بطاطس حجم صغير

صلصة الطماطم الايطالية

ملعقة طحين

5 ملاعق جبن فيلاديلفيا او كريمة

بصل شرائح

ثوم شرائح

عصير ليمونة

خل البلسمك

كوب حليب قليل الدسم

زيت زيتون بالنعناع اوزيت زيتون عادي

بهارات (بابريكا، فلفل ابيض، مكعب خضار، هيل ناعم، خلطة خضار مجففة ايطالية)


الطريقة



تفرش شرائح الدجاج وتضرب بالمطرقة حتى نحصل على على شرائح رقيقة

ثم تتبل بقليل من البهارات وقليل من الليمون والزيت وتدخل الفرن للشوي لمدة 3 دقائق على كل جانب وتترك جانبا

يقطع الباذنجان شرائح ويتبل بقليل من البهار والبلسمك والزيت ويشوى في الفرن حتى ينضج ويترك جانبا




لتحضير خلطة الطبقة البيضاء نستخدم ملعقة طحين مع ملعقتين زيت على النار ويحرك حتى يمزج الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والجبن ومكعب الخضار ويحرك على النار لمدة 10 دقائق وتترك جانبا

نبدء بتجهيز الطبق باضافة البطاطس والبصل والثوم

ثم قطع الدجاج ونغطيها بصلصة الطماطم الايطالية

ثم نضع الخضار اليابانية ونغطيها بطبقة الصلصة البيضاء

ونفرش فوقها شرائح الباذنجان



وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة

بالعافية

Tuesday 1 September 2009

مفروشة المحشي

مفروشة المحشي عبارة عن محشي الكوسا او الباذنجان مع البطاطس والجزر بصينية الفرن مع صلصة المحشي الحامض حلو
طريقة اسهل للمحاشي وتعطي نفس الطعم اذا مو احلى بعد
ما تحتاج وقت في المطبخ لحفر الكوسا او الباذنجان


المقادير
رز عادي او رز مصري نصف مسلوق
شرائح بطاطس
شرائح باذنجان مشوي بالفرن مع الزيت والملح
لحم مفروم محموس بالزيت مع البصل المفروم والثوم
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب عصير ليمون
مكعب خضار
ملعقتين دبس الرمان
3 ملاعق كبيرة سكر اسمر
قليل من الفلفل الاسود المطحون والكركم وبهارات مخلوطة والهيل الناعم

IMG_0965 by you.

الطريقة
يصف البطاطس في طبق فرن ثم يصف الباذنجان
توضع حمسة اللحم المفروم عليه ومن ثم الرز
تجهز خلطة الصلصة في وعاء بخلط الزيت والليمون والبهارات ومكعب الخضار ودبس الرمان والسكر مع كوب ماء ساخن
تصب خلطة الصلصة على طبق الفرن ويحكم اغلاقة بورق الالمينيوم او القصدير ويدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 الى 45 دقيقة

IMG_0967 by you.

وبالهنا والعافية عليكم


Saturday 29 August 2009

شوربات


شوربة الخضار بزيت السمسم

طريقة بسيطة جدا لا تحتاج الى اي شرح او تعب

عن طريق اضافة مجموعة من الخضار اليابانية المقطعة شرائح طويلة مع البصل في قدر حار مع زيت السمسم

ثم يضاف الماء ومكعب الخضار عليه

يترك على النار حتى ينضج تقريبا 15 الى 20 دقيقة على حرارة متوسطة

خفيفة ومغذية ونكهة زيت السمسم تضيف طعم جديد وخصوصا على الاطباق اليابانية والصينية

وبالعافية



IMG_0592 by you.

شوربة الخس

مجموعة من انواع الخس

قليل من السبانخ والريحان والملفوف الابيض والاخضر الامريكي

حبتين ثوم

جبن كريمة

بصلة مقطعة صغيرا

مكعب خضار

IMG_0586 IMG_0588

الطريقة

توضع المقادير في قدر ويوضع عليها ماء وتترك على نار متوسطة حتى تنضج

ثم يتم طحن المقادير في الخلاط

وتقدم مع ملقة جبن


بالف عافية


Saturday 22 August 2009

عثمالية الكستر


IMG_9335 by you.

المقادير


ملعقتين كستر بودر

توت وفراولة

بسكويت دايجستف(طبقة تغطي طبق التقديم)

5 اكواب حليب قليل الدسمم

3 ملاعق سكر عادي

كيك عادي بنكهة البرتقال او الفانيلا(شرائح تغطي طبق التقديم)

شعرية باكستانية

سكر ناعم للتزيين


الطريقة

يحضر الكستر بخلط الكستر والحليب والسكر ويترك جانبا (طريقة الكستر حسب التعليمات على العلبة)

يصف الكيك ثم عليه البسكويت والتوت والفراولة

ثم خلطة الكستر وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الاقل

تزين بحمس الشعرية على النار حتى تحمر (تقريبا 3 الى 5 دقائق على نار متوسطة)

ثم توضع على طبق الكاستر ويرش بالسكر الناعم

IMG_9334 by you.

طريقة سهلة وحلوة ولذيذة

بالعافية وتقبل الله صيامكم


Saturday 15 August 2009

Get ready

السلام عليكم جميعا ومبارك عليكم الشهر الكريم مقدما وعساه يكون شهر خير على الجميع وبركة بالعبادة والدعاء يا رب.

كثيرا ما يسعى البعض لان يستقبل الشهر الفضيل بالتجهيزات المطبخية والتحضيرات للموائد العامرة والبعض من يحرص على ان يجهز الرد المناسب ليعتذر عن التجمعات للمحافظة على طقوس العبادة وقراءة القرآن الكريم. ولكن في نظري المتواضع ارى اننا لا نستطيع الاستغناء عن كلا الامرين، الاكل والعبادة في هذا شهر. ولكن يجب ان نكون واقعيين ونوازن ما بين الامور، فان الاكل ليس كل شيء في هذا الشهر كما تعود الناس للتحضير له والنظر له على هذا الاساس. فان وجبة واحدة رئيسية يجب ان تكون بسيطة وتحافظ على التوازن بين المجموعات الغذائية وان لا يزيد منها الكثير وينتهي بها المطاف في سلة النفايات.

pumpkin and carrot soup by you.

ان للمطبخ لون اخر في شهر الصيام، ولاننا صيام نحاول ان ننوع في الاطباق قدر المستطاع. ولكن المعدة هي نفسها لم تتغير، بل قد تحتاج الى اكل اقل عند الافطار وايضا تحتاج انواع معينة من الاكل كي تحافظ على حركتها الصحية بعد صيام يوم كامل يمتد من الصباح حتى غروب الشمس. فيحبذ لو ان المائدة تكون بسيطة وتحمل قيمة غذائية في نفس الوقت. وذلك يعتمد على المقادير الممزوجة وعلى طريقة تحضيرها. فان استبدال القلي باستخدام الزيت، بالشواء داخل الفرن مع رشة خفيفة من الزيت افضل بكثير والذ للاطباق مثل الكبه والسمبوسه والكباب وغيرها. وايضا استخدام زيت الزيتون بانواعه المختلفة والزبدة الخضارية القليلة الدسم افضل بمرات كثيرة من السمن والزبدة البقرية. لا نستغني عن الهريس والجريش والتشريب ولكن يمكننا ان نستبدل السمن المستخدم بزيت او زبدة خضارية. يجب ان يبدء الافطار بالشوربة، ومنها بالسلطة. يجب ان نسعى لتحقيق التوازن بين المجموعات الغذائية على المائدة. وايضا ان نراعي الكميات المناسبة من كل مجموعة كما اوظحتها في موضوعي Dite1 من مدونتي الاخرى والتي ان شاء الله استفاد منها الجميع

Fish in pesto sauce by you.

كما وعدت الاخت الغالية بنت الديرة على ان اضع رابط لموضوعها المهم عن البهارات المكمل لموضوعي في الاختيار الصحيح للزيوت بالاضافة الى بعض المواقع التي استلهم منها وصفاتي واطباقي واغذي بها عائلتي واسعى لان اكتشف كل جديد

Harees by you.

الزيوت وبالخصوص زيت الزيتون مهم بالنسبة لمكونات اطباقي وشيء اساسي، فاحرص على التنويع لتتعدد المذاقات على المائدة. فهناك زيت الزيتون بالنعناع ، وبالثوم، وبالفلفل، وبالفقع والسمسم والريحان والليمون ولكل منهم لمسة على مائدتي. من المواقع التي اسعى دائما على متابعتها اما على النت او بالتلفزيون هو برنامج DAILY COOKS CHALLENGE من المواقع الجميلة التي لا استغني عنها وايضا كثيرا ما يكون بها معلومات مفيدة للطبخ بطريقة صحية ايضا ،وايضاHealthy cooking وموقع البطاطس

اتمنى ان يكون الموضوع مفيد وقد اضفت ولو بالقليل على معلوماتكم

الله يتقبل اعمالكم في شهر رمضان ويختم علينا الشهر بالغفران والصحة والعافية

Monday 8 June 2009

سمك بصلصة الزعفران

سمك

عند منال وبس
السمك بصلصة الزعفران من اشهى الاطباق

سهل وسريع

بعد شوي السمك الفيليه مع القليل من الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود بالفرن

نجهز الصلصة التي تتكون من المقادير التالية
ملعقتين طحين ابيض عادي
3 ملاعق زيت عادي
زعفران
مكعب خضار
كوب ونصف ماء
ملعقة صغيرة هيل ناعم

الطريقة
يسخن الزيت ثم يوضع عليه الطحين
يضاف الماء وباقي المقادير ويترك على النار المتوسطة حتى يتماسك وتصبح صلصة ثخينة نوعا ما

تصب الصلصة على السمك ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة

سمك
يقدم مع الرز او الطبق المغربي الشهير الكسكس


وبالعافية عليكم

زعفران

Tuesday 2 June 2009

بان كيك


IMG_9310

ابسط طريقة للبان كيك هي خلطة كوب طحين عادي او مع الخميرة مع بيضة ونص كوب حليب وملعقة صغيرة بيكنج بودر وملعقة زيت
تخلط ويمكن التحكم بسمك البان كيك عن طريق زيادة او تقليل كمية الحليب
فكلما كانت الخلطة ثخينة وينتج لدينا بان كيك سميك
ويمكن اعدادها بسرعة ويستخدم معها اي نوع من الحشو
تؤكل على الافطار او كطبق حلو

IMG_9307


طريقة الاعداد
تمسح المقلاة بقليل من الزيت ويصب خليط البان كيك او الكريب على حسب الحجم المرغوب
على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جهه او حتى ينضج

واترك لكم حرية الاختيار بالتزيين والحشو

انا استخدمت القيمر او القشطة مع العسل وفواكة برية مع المكسرات
او يمكن استخدام الجوز المطحون مع السكر الاسمر والدارسين او القرفة

IMG_9309

Monday 1 June 2009

سلطة الدجاج

سلطة الدجاج

IMG_9328 by you.

السلطات انواع
في منها الخفيف ويعتبر من المقبلات كطبق او طبقين على السفرة
او ممكن يحل محل الوجبة الرئيسية وفي هالحالة نحتاج ندخل عليها مثل ما يقولون الكويتتين الايدام
اما ثمار البحر او دجاج او لحم
وممكن للي ما يحب هالاشياء يستخدم انواع من الخضار اوبعض انواع الفواكة ايضا تستخدم في السلطات

نشرت من قبل طبق سلطة التونة

وبنفس الطريقة نقدر نستبدل التونة بالدجاج
يكون صدر مقطع مكعبات او شرائح طولية وتوضع على النار مع القليل من البصل والثوم ويحمس مع زيت الزيتون والبقدونس
واي نوع من البهارات مثل البهارات السبعة
او البهارات العادية المخلوطة
او نكتفي بالملح والفلفل الاسود مع الاعشاب العطرية وهذا ذوقي طبعا واحلى شي من المطبخ الغربي والنكهة الغربية وصلصة الباربيكيو مع قليل من السمسم على الوجه للتزيين

ممكن يوضع على السلطة بارد او ساخن
مع الليمون والسماق



Wednesday 27 May 2009

4 u Mellow

Pumpkin Cake

علشانج يالغالية ميللو كيكة القرع على طريقتي

المقادير
كوب ونصف طحين مع الخميرة منخول
4 بيصات
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر اسمر
جوز مقطع
ملعقة قرفة-دارسين
كوب قرع مسلوق و مهروس

الطريقة
تخلط المقادير السائلة مع القرع المهروس لمدة 3 الى 5 دقائق
يوضع الشكر مع الاستمرار بالخفق
يخلط الطحين وباقي المقادير عدا الجوز وتضاف على الخلطة السائلة بالتدريج مع الخفق
عندما ننتهي من  الخفق يضاف الجوز ويخلط بالملعقة ثم يضاف في قوالب صغيرة او قالب كبير 
يوضع في الفرن 200 درجة لمدة 30 دقيقة للقولبي الصغيرة و45 دقيقة للقالب الكبير او حتى ينضج الكيك

يمكن ان يزين بالسكر البودر او بالكرينة العادية

كيك القرع by you.



كيك القرع by you.



كيك القرع by you.
وبالعافية عليكم


Thursday 21 May 2009

صدور الدجاج بالجبن المتبل




All the pictures of this dish are available on my Flicker page Chessy chicken
Step by step

المقاديرصدور دجاج حجم كبير او متوسط
  • جبن كريمة غير مملحه بالتتبيله حيث يخلط الجبن مع الثوم المفروم صغيرا
والقليل من البقدونس المفروموالقليل من الريحان المفروم وتخلط جيداً وتوضع جانباً
(او يمكن استخدام جبن بنكهة الثوم او غيرها من النكهات) حسب الرغبةالقليل من زيت الزيتون
  • معجون الطماطم المجفف sun dride tomato
  • 3 ملاعق صلصة الصويا
  • 3 ملاعق عصير ليمون
  • مكعب خضار
  • خضار مشكلة
  • بصلة تقطع شرائح
  • القليل من البهار(فلفل اسود, ملح, بهار مشكل او بهار الدجاج مع قليل من الدارسين المطحون) يمكن اعداد اي خلطة بهار حسب الرغبة
  • اعواد خشبية كبيرة الحجم
الطريقة
يفتح صدر الدجاج من المنتصف ليكون جاهز للحشو, ثم يدهن بمعجون الطماطم المجفف وملعقة من خليط الجبن

يحكم اغلاق شرائح الدجاج باعواد خشبية, ثم توضع على مقلاة الشوي لتتحمر لمدة 5 دقائق على كل جانب


تجهز صينية الفرن بالبصل والخضار ويوضع قطع صدور الدجاج ثم يرش بالبهار والصويا والليمون ومكعب الخضار مع نصف كوب ماء
IMG_8525 by you.

يدخل الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة على نار عالية او 250 درجة مع مراعاة احكام تغطية الصينية بالقصدير لينضج الدجاج على البخار
IMG_8527 by you.

في النهاية اذا اكلتو اعواد الخشب انا مو مسؤولة, فلا تنسون تشيلونها قبل ما تدخلون الصينية بالفرن
وبالهنا والعافية عليكم جميعاً

Monday 20 April 2009

خدود البنات





طبعا الوصفة مالها اي علاقة فيني
امي حبيتي الي اقترحت وحنت على انها تسوي هالطبق المليان سكر

وبنتي توتة مستانسة حدها على هالطبق وصديقتي الغالية ام نور طبعا يموتون بخدود البنات
ولان النوع المتواجد في بريطانيا يحتوي على جيلاتين خنزير

وانا شخصيا ابتعد عن اي نوع جيلاتين من دول غير اسلامية
فطلبنا من الغالية ام حسين تييب معاها جيلاتين من الكويت
ومشكورة وايد وما قصرت

وهذا شكل الطبق بعد ما ينتهي


المقادير
4 اكياس جيلاتين
كوبين سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيلا بودر
ملعقة صغيرة من ملون الاكل

الطريقة
المقدار لعمل طبقتين من خدود البنات كل طبقة لون
الطبقة الاولى
كوب ماء دافئ مع كيسين جيلاتين يصفى ثم
يضاف على خليط السكر مع الفانيلا
ويخلط بالخلاط الكهربائي 8 الى 10 دقائق حتى يتماسك كالكريمة ويصب بالبايركس ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعى الى ساعة الا ربع

الطبقة الثانية
نفس الاولى مع وضع لون من الاوان
ويصب على الطبقة الاولى


تستخدم سكين دافئه للتقطيع ويغطى بجوز الهند او سكر بودر او طحين عادي



ويقدم على حسب الرغبة

وبالعافية عليكم المتن
انا مالي شغل
هذي الوالدة الحبيبة