صلصة المشروم مع الدجاج

صلصة المشروم

المقادير

مشروم شرائح

بصلة واحدة مقطعة شرائح

ثوم مقطع شرائح

صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة

بصل اخضر مقطع صغيرا

3ملاعق بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة طحين عادي

مكعب خضار

زيت زيتون بالليمون او زيت زيتون عادي مع عصير ليمونة

الطريقة

يحمس المشروم على نار متوسطة حتى نستخرج الماء الموجود فيه ثم يضاف اليه الدجاج و البصل العادي والاخضر والثوم مع قليل من الزيت ويحرك على نار متوسكة حتى يبدء اللون يتغير

يضاف الطحين ومعكب الخضار ويحمس ثم يضاف كوبين ماء ويترك على النار لمدة 5 دقائق

تضاف باقي المقادير وتترك الصلصة على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة

ملاحظة

يمكن التحكم بكثافة الصلصة عن طريق كمية الماء. كمية اقل لصلصة اثخن تستخدم للستيك المشوي

تستخدم نفس الصلصة مع اللحم المقطع صغيرا او مع مجموعة من الخضار للحصول على طبق خضاري

بالعافية

صينية فيليه الدجاج بالباذنجان

صينية دجاج الفيليه بالباذنجان

المقادير

شرائح خفيفة من صدور الدجاج

باذنجان

خضار يابانية مشكلة

بطاطس حجم صغير

صلصة الطماطم الايطالية

ملعقة طحين

5 ملاعق جبن فيلاديلفيا او كريمة

بصل شرائح

ثوم شرائح

عصير ليمونة

خل البلسمك

كوب حليب قليل الدسم

زيت زيتون بالنعناع اوزيت زيتون عادي

بهارات (بابريكا، فلفل ابيض، مكعب خضار، هيل ناعم، خلطة خضار مجففة ايطالية)

الطريقة

تفرش شرائح الدجاج وتضرب بالمطرقة حتى نحصل على على شرائح رقيقة

ثم تتبل بقليل من البهارات وقليل من الليمون والزيت وتدخل الفرن للشوي لمدة 3 دقائق على كل جانب وتترك جانبا

يقطع الباذنجان شرائح ويتبل بقليل من البهار والبلسمك والزيت ويشوى في الفرن حتى ينضج ويترك جانبا

لتحضير خلطة الطبقة البيضاء نستخدم ملعقة طحين مع ملعقتين زيت على النار ويحرك حتى يمزج الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والجبن ومكعب الخضار ويحرك على النار لمدة 10 دقائق وتترك جانبا

نبدء بتجهيز الطبق باضافة البطاطس والبصل والثوم

ثم قطع الدجاج ونغطيها بصلصة الطماطم الايطالية

ثم نضع الخضار اليابانية ونغطيها بطبقة الصلصة البيضاء

ونفرش فوقها شرائح الباذنجان

وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة

بالعافية

مفروشة المحشي

مفروشة المحشي عبارة عن محشي الكوسا او الباذنجان مع البطاطس والجزر بصينية الفرن مع صلصة المحشي الحامض حلو

طريقة اسهل للمحاشي وتعطي نفس الطعم اذا مو احلى بعد

ما تحتاج وقت في المطبخ لحفر الكوسا او الباذنجان

المقادير

رز عادي او رز مصري نصف مسلوق

شرائح بطاطس

شرائح باذنجان مشوي بالفرن مع الزيت والملح

لحم مفروم محموس بالزيت مع البصل المفروم والثوم

نصف كوب زيت زيتون

نصف كوب عصير ليمون

مكعب خضار

ملعقتين دبس الرمان

3 ملاعق كبيرة سكر اسمر

قليل من الفلفل الاسود المطحون والكركم وبهارات مخلوطة والهيل الناعم

الطريقة

يصف البطاطس في طبق فرن ثم يصف الباذنجان

توضع حمسة اللحم المفروم عليه ومن ثم الرز

تجهز خلطة الصلصة في وعاء بخلط الزيت والليمون والبهارات ومكعب الخضار ودبس الرمان والسكر مع كوب ماء ساخن

تصب خلطة الصلصة على طبق الفرن ويحكم اغلاقة بورق الالمينيوم او القصدير ويدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 الى 45 دقيقة

وبالهنا والعافية عليكم

شوربات

شوربة الخضار بزيت السمسم

طريقة بسيطة جدا لا تحتاج الى اي شرح او تعب

عن طريق اضافة مجموعة من الخضار اليابانية المقطعة شرائح طويلة مع البصل في قدر حار مع زيت السمسم

ثم يضاف الماء ومكعب الخضار عليه

يترك على النار حتى ينضج تقريبا 15 الى 20 دقيقة على حرارة متوسطة

خفيفة ومغذية ونكهة زيت السمسم تضيف طعم جديد وخصوصا على الاطباق اليابانية والصينية

وبالعافية

شوربة الخس

مجموعة من انواع الخس

قليل من السبانخ والريحان والملفوف الابيض والاخضر الامريكي

حبتين ثوم

جبن كريمة

بصلة مقطعة صغيرا

مكعب خضار

الطريقة

توضع المقادير في قدر ويوضع عليها ماء وتترك على نار متوسطة حتى تنضج

ثم يتم طحن المقادير في الخلاط

وتقدم مع ملقة جبن

بالف عافية

عثمالية الكستر

المقادير

ملعقتين كستر بودر

توت وفراولة

بسكويت دايجستف(طبقة تغطي طبق التقديم)

5 اكواب حليب قليل الدسمم

3 ملاعق سكر عادي

كيك عادي بنكهة البرتقال او الفانيلا(شرائح تغطي طبق التقديم)

شعرية باكستانية

سكر ناعم للتزيين

الطريقة

يحضر الكستر بخلط الكستر والحليب والسكر ويترك جانبا (طريقة الكستر حسب التعليمات على العلبة)

يصف الكيك ثم عليه البسكويت والتوت والفراولة

ثم خلطة الكستر وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الاقل

تزين بحمس الشعرية على النار حتى تحمر (تقريبا 3 الى 5 دقائق على نار متوسطة)

ثم توضع على طبق الكاستر ويرش بالسكر الناعم

طريقة سهلة وحلوة ولذيذة

بالعافية وتقبل الله صيامكم

Get ready

السلام عليكم جميعا ومبارك عليكم الشهر الكريم مقدما وعساه يكون شهر خير على الجميع وبركة بالعبادة والدعاء يا رب.

كثيرا ما يسعى البعض لان يستقبل الشهر الفضيل بالتجهيزات المطبخية والتحضيرات للموائد العامرة والبعض من يحرص على ان يجهز الرد المناسب ليعتذر عن التجمعات للمحافظة على طقوس العبادة وقراءة القرآن الكريم. ولكن في نظري المتواضع ارى اننا لا نستطيع الاستغناء عن كلا الامرين، الاكل والعبادة في هذا شهر. ولكن يجب ان نكون واقعيين ونوازن ما بين الامور، فان الاكل ليس كل شيء في هذا الشهر كما تعود الناس للتحضير له والنظر له على هذا الاساس. فان وجبة واحدة رئيسية يجب ان تكون بسيطة وتحافظ على التوازن بين المجموعات الغذائية وان لا يزيد منها الكثير وينتهي بها المطاف في سلة النفايات.

ان للمطبخ لون اخر في شهر الصيام، ولاننا صيام نحاول ان ننوع في الاطباق قدر المستطاع. ولكن المعدة هي نفسها لم تتغير، بل قد تحتاج الى اكل اقل عند الافطار وايضا تحتاج انواع معينة من الاكل كي تحافظ على حركتها الصحية بعد صيام يوم كامل يمتد من الصباح حتى غروب الشمس. فيحبذ لو ان المائدة تكون بسيطة وتحمل قيمة غذائية في نفس الوقت. وذلك يعتمد على المقادير الممزوجة وعلى طريقة تحضيرها. فان استبدال القلي باستخدام الزيت، بالشواء داخل الفرن مع رشة خفيفة من الزيت افضل بكثير والذ للاطباق مثل الكبه والسمبوسه والكباب وغيرها. وايضا استخدام زيت الزيتون بانواعه المختلفة والزبدة الخضارية القليلة الدسم افضل بمرات كثيرة من السمن والزبدة البقرية. لا نستغني عن الهريس والجريش والتشريب ولكن يمكننا ان نستبدل السمن المستخدم بزيت او زبدة خضارية. يجب ان يبدء الافطار بالشوربة، ومنها بالسلطة. يجب ان نسعى لتحقيق التوازن بين المجموعات الغذائية على المائدة. وايضا ان نراعي الكميات المناسبة من كل مجموعة كما اوظحتها في موضوعي Dite1 من مدونتي الاخرى والتي ان شاء الله استفاد منها الجميع

كما وعدت الاخت الغالية بنت الديرة على ان اضع رابط لموضوعها المهم عن البهارات المكمل لموضوعي في الاختيار الصحيح للزيوت بالاضافة الى بعض المواقع التي استلهم منها وصفاتي واطباقي واغذي بها عائلتي واسعى لان اكتشف كل جديد

الزيوت وبالخصوص زيت الزيتون مهم بالنسبة لمكونات اطباقي وشيء اساسي، فاحرص على التنويع لتتعدد المذاقات على المائدة. فهناك زيت الزيتون بالنعناع ، وبالثوم، وبالفلفل، وبالفقع والسمسم والريحان والليمون ولكل منهم لمسة على مائدتي. من المواقع التي اسعى دائما على متابعتها اما على النت او بالتلفزيون هو برنامج DAILY COOKS CHALLENGE من المواقع الجميلة التي لا استغني عنها وايضا كثيرا ما يكون بها معلومات مفيدة للطبخ بطريقة صحية ايضا ،وايضاHealthy cooking وموقع البطاطس

اتمنى ان يكون الموضوع مفيد وقد اضفت ولو بالقليل على معلوماتكم

الله يتقبل اعمالكم في شهر رمضان ويختم علينا الشهر بالغفران والصحة والعافية

سمك بصلصة الزعفران

عند منال وبس

السمك بصلصة الزعفران من اشهى الاطباق

سهل وسريع

بعد شوي السمك الفيليه مع القليل من الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود بالفرن

نجهز الصلصة التي تتكون من المقادير التالية

ملعقتين طحين ابيض عادي

3 ملاعق زيت عادي

زعفران

مكعب خضار

كوب ونصف ماء

ملعقة صغيرة هيل ناعم

الطريقة

يسخن الزيت ثم يوضع عليه الطحين

يضاف الماء وباقي المقادير ويترك على النار المتوسطة حتى يتماسك وتصبح صلصة ثخينة نوعا ما

تصب الصلصة على السمك ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة

يقدم مع الرز او الطبق المغربي الشهير الكسكس

وبالعافية عليكم

بان كيك

ابسط طريقة للبان كيك هي خلطة كوب طحين عادي او مع الخميرة مع بيضة ونص كوب حليب وملعقة صغيرة بيكنج بودر وملعقة زيت

تخلط ويمكن التحكم بسمك البان كيك عن طريق زيادة او تقليل كمية الحليب

فكلما كانت الخلطة ثخينة وينتج لدينا بان كيك سميك

ويمكن اعدادها بسرعة ويستخدم معها اي نوع من الحشو

تؤكل على الافطار او كطبق حلو

طريقة الاعداد

تمسح المقلاة بقليل من الزيت ويصب خليط البان كيك او الكريب على حسب الحجم المرغوب

على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جهه او حتى ينضج

واترك لكم حرية الاختيار بالتزيين والحشو

انا استخدمت القيمر او القشطة مع العسل وفواكة برية مع المكسرات

او يمكن استخدام الجوز المطحون مع السكر الاسمر والدارسين او القرفة

سلطة الدجاج

سلطة الدجاج

السلطات انواع

في منها الخفيف ويعتبر من المقبلات كطبق او طبقين على السفرة

او ممكن يحل محل الوجبة الرئيسية وفي هالحالة نحتاج ندخل عليها مثل ما يقولون الكويتتين الايدام

اما ثمار البحر او دجاج او لحم

وممكن للي ما يحب هالاشياء يستخدم انواع من الخضار اوبعض انواع الفواكة ايضا تستخدم في السلطات

نشرت من قبل طبق سلطة التونة

وبنفس الطريقة نقدر نستبدل التونة بالدجاج

يكون صدر مقطع مكعبات او شرائح طولية وتوضع على النار مع القليل من البصل والثوم ويحمس مع زيت الزيتون والبقدونس

واي نوع من البهارات مثل البهارات السبعة

او البهارات العادية المخلوطة

او نكتفي بالملح والفلفل الاسود مع الاعشاب العطرية وهذا ذوقي طبعا واحلى شي من المطبخ الغربي والنكهة الغربية وصلصة الباربيكيو مع قليل من السمسم على الوجه للتزيين

ممكن يوضع على السلطة بارد او ساخن

مع الليمون والسماق

4 u Mellow

Pumpkin Cake

علشانج يالغالية ميللو كيكة القرع على طريقتي

المقادير

كوب ونصف طحين مع الخميرة منخول

4 بيصات

ملعقة صغيرة فانيلا

نصف كوب زيت

نصف كوب سكر اسمر

جوز مقطع

ملعقة قرفة-دارسين

كوب قرع مسلوق و مهروس

الطريقة

تخلط المقادير السائلة مع القرع المهروس لمدة 3 الى 5 دقائق

يوضع الشكر مع الاستمرار بالخفق

يخلط الطحين وباقي المقادير عدا الجوز وتضاف على الخلطة السائلة بالتدريج مع الخفق

عندما ننتهي من  الخفق يضاف الجوز ويخلط بالملعقة ثم يضاف في قوالب صغيرة او قالب كبير 

يوضع في الفرن 200 درجة لمدة 30 دقيقة للقولبي الصغيرة و45 دقيقة للقالب الكبير او حتى ينضج الكيك

يمكن ان يزين بالسكر البودر او بالكرينة العادية

وبالعافية عليكم

صدور الدجاج بالجبن المتبل

All the pictures of this dish are available on my Flicker page Chessy chicken

Step by step

المقاديرصدور دجاج حجم كبير او متوسط

• جبن كريمة غير مملحه بالتتبيله حيث يخلط الجبن مع الثوم المفروم صغيرا

والقليل من البقدونس المفروموالقليل من الريحان المفروم وتخلط جيداً وتوضع جانباً

(او يمكن استخدام جبن بنكهة الثوم او غيرها من النكهات) حسب الرغبةالقليل من زيت الزيتون

• معجون الطماطم المجفف sun dride tomato
• 3 ملاعق صلصة الصويا
• 3 ملاعق عصير ليمون
• مكعب خضار
• خضار مشكلة
• بصلة تقطع شرائح
• القليل من البهار(فلفل اسود, ملح, بهار مشكل او بهار الدجاج مع قليل من الدارسين المطحون) يمكن اعداد اي خلطة بهار حسب الرغبة
• اعواد خشبية كبيرة الحجم
  

الطريقة

يفتح صدر الدجاج من المنتصف ليكون جاهز للحشو, ثم يدهن بمعجون الطماطم المجفف وملعقة من خليط الجبن

يحكم اغلاق شرائح الدجاج باعواد خشبية, ثم توضع على مقلاة الشوي لتتحمر لمدة 5 دقائق على كل جانب

تجهز صينية الفرن بالبصل والخضار ويوضع قطع صدور الدجاج ثم يرش بالبهار والصويا والليمون ومكعب الخضار مع نصف كوب ماء

يدخل الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة على نار عالية او 250 درجة مع مراعاة احكام تغطية الصينية بالقصدير لينضج الدجاج على البخار

في النهاية اذا اكلتو اعواد الخشب انا مو مسؤولة, فلا تنسون تشيلونها قبل ما تدخلون الصينية بالفرن

وبالهنا والعافية عليكم جميعاً

خدود البنات

طبعا الوصفة مالها اي علاقة فيني
امي حبيتي الي اقترحت وحنت على انها تسوي هالطبق المليان سكر

وبنتي توتة مستانسة حدها على هالطبق وصديقتي الغالية ام نور طبعا يموتون بخدود البنات
ولان النوع المتواجد في بريطانيا يحتوي على جيلاتين خنزير

وانا شخصيا ابتعد عن اي نوع جيلاتين من دول غير اسلامية
فطلبنا من الغالية ام حسين تييب معاها جيلاتين من الكويت
ومشكورة وايد وما قصرت

وهذا شكل الطبق بعد ما ينتهي


المقادير
4 اكياس جيلاتين
كوبين سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيلا بودر
ملعقة صغيرة من ملون الاكل

الطريقة
المقدار لعمل طبقتين من خدود البنات كل طبقة لون
الطبقة الاولى
كوب ماء دافئ مع كيسين جيلاتين يصفى ثم
يضاف على خليط السكر مع الفانيلا
ويخلط بالخلاط الكهربائي 8 الى 10 دقائق حتى يتماسك كالكريمة ويصب بالبايركس ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعى الى ساعة الا ربع

الطبقة الثانية
نفس الاولى مع وضع لون من الاوان
ويصب على الطبقة الاولى


تستخدم سكين دافئه للتقطيع ويغطى بجوز الهند او سكر بودر او طحين عادي



ويقدم على حسب الرغبة

وبالعافية عليكم المتن
انا مالي شغل
هذي الوالدة الحبيبة